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酒店廚房設備使用相關安全知識

今天遠輝廚具小編帶大家一起來了解一下酒店廚房設備在使用中需要注意(yi)的一(yi)些安(an)全知識！！

1、廚房內的(de)燃氣、燃油管道和閥(fa)門必須定期檢查，防止泄漏(lou)。如果發現(xian)燃氣泄漏(lou)，首先要(yao)關閉閥(fa)門，及時通風，禁止使用任何(he)明火(huo)和啟動電(dian)源開關。

2、廚(chu)房內的(de)氣瓶(ping)應(ying)統(tong)一管理，與(yu)(yu)燈(deng)具或明火等高溫表面應(ying)有(you)足(zu)(zu)夠的(de)空間(jian)，防止氣瓶(ping)在高溫下(xia)被(bei)烤爆，造成可(ke)燃氣體泄(xie)漏(lou)和火災(zai)。廚(chu)房的(de)爐子(zi)應(ying)安(an)裝在不(bu)燃材(cai)料上，爐子(zi)與(yu)(yu)可(ke)燃物之間(jian)應(ying)有(you)足(zu)(zu)夠的(de)空間(jian)，防止可(ke)燃物燃燒。

3、油(you)炸食品時(shi)，鍋(guo)(guo)里的油(you)不應該超過(guo)油(you)鍋(guo)(guo)的三分之二，并注(zhu)意防止水滴和雜物(wu)掉入油(you)鍋(guo)(guo)，致(zhi)使食油(you)溢出(chu)著火(huo)。與(yu)此(ci)同時(shi)，油(you)鍋(guo)(guo)加熱時(shi)應采用溫(wen)火(huo)，嚴(yan)防火(huo)勢過(guo)猛、油(you)溫(wen)過(guo)高造成油(you)鍋(guo)(guo)起火(huo)。

4、廚(chu)房壁(bi)爐(lu)旁、油煙(yan)罩(zhao)等易受污染的地方應(ying)每天清(qing)洗一次(ci)，油煙(yan)管應(ying)至少每半年清(qing)洗一次(ci)。

5、廚(chu)房電(dian)(dian)(dian)(dian)氣(qi)(qi)(qi)設(she)(she)(she)施要(yao)嚴格按照(zhao)國家技術規范進行(xing)敷設(she)(she)(she)，嚴禁出現(xian)(xian)“用鋁換銅”現(xian)(xian)象。廚(chu)房敷設(she)(she)(she)電(dian)(dian)(dian)(dian)路時，絕緣線(xian)應(ying)(ying)通過硬質PVC塑料管或鋼管敷設(she)(she)(she)，當管道(dao)相互連(lian)接或管道(dao)與其他附(fu)件或瓷瓶線(xian)連(lian)接時，應(ying)(ying)采取相應(ying)(ying)的防(fang)(fang)火措(cuo)施，應(ying)(ying)敷設(she)(she)(she)鉛(qian)橡膠線(xian)和塑料護套導線(xian)。廚(chu)房使(shi)用的電(dian)(dian)(dian)(dian)氣(qi)(qi)(qi)開關(guan)、插(cha)座等電(dian)(dian)(dian)(dian)氣(qi)(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)應(ying)(ying)關(guan)閉，防(fang)(fang)止(zhi)水(shui)從(cong)外(wai)面滲入，并應(ying)(ying)安裝在遠離氣(qi)(qi)(qi)體(ti)和液(ye)化氣(qi)(qi)(qi)灶的地(di)方，以免打(da)開時產生火花，造成氣(qi)(qi)(qi)體(ti)和液(ye)化氣(qi)(qi)(qi)燃(ran)燒。廚(chu)房內運行(xing)的各(ge)類機械設(she)(she)(she)備(bei)不得超負荷用電(dian)(dian)(dian)(dian)，使(shi)用過程中應(ying)(ying)始終注意防(fang)(fang)止(zhi)電(dian)(dian)(dian)(dian)氣(qi)(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)、線(xian)路受潮。

6、廚房(fang)使用的各類炊具(ju)，均應(ying)經(jing)國家質檢部(bu)門檢驗(yan)合格(ge)產品。不要(yao)為了便(bian)宜而選擇不合格(ge)的器皿。同時，這些電器要(yao)嚴格(ge)按(an)照規(gui)定操(cao)作，防(fang)止事故發生。

7、廚(chu)(chu)房應配備(bei)(bei)滅火毯，以(yi)撲滅各(ge)種油底殼火災。此外，廚(chu)(chu)房還應配備(bei)(bei)一定量的ABC干粉滅火器設施，并(bing)應放置在明顯(xian)位(wei)置，以(yi)備(bei)(bei)不時(shi)之需。

8、操(cao)作人(ren)員應及時關閉(bi)所(suo)有燃(ran)氣(qi)和燃(ran)料閥(fa)，離開前切斷氣(qi)源和火源。

9、每日收市(shi)前通(tong)知保安部(bu)做(zuo)收市(shi)前防火(huo)安全檢查。

10、嚴格遵守酒店(dian)消防安全管理(li)規定。廚房工(gong)作(zuo)人員應按照操作(zuo)規程操作(zuo)電器和其他設備。本部門(men)發生火災、傷殘等安全事(shi)(shi)故(gu)，視情節輕重，給予(yu)口(kou)頭警(jing)告、書面警(jing)告、最后警(jing)告、撤職處分。發生惡性事(shi)(shi)故(gu)的，對事(shi)(shi)故(gu)當事(shi)(shi)人和有關負責人嚴肅(su)處理(li)。酒店(dian)保留追(zhui)究刑(xing)事(shi)(shi)責任(ren)的權利。

11、負責(ze)根據(ju)酒店(dian)安全管理規定(ding)管理好(hao)危險品(pin)倉庫。

12、廚師(shi)長是本(ben)部門消防安全(quan)(quan)負(fu)責(ze)(ze)人的(de)，由本(ben)部門消防安全(quan)(quan)負(fu)責(ze)(ze)人承擔(dan)事故責(ze)(ze)任。

13、如果部(bu)門在一(yi)年內對事故沒有責任，酒店(dian)將根據實際(ji)情況給予(yu)獎勵。