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是餐飲業、大型餐廳(ting)、食堂等場(chang)所安裝必須(xu)準備(bei)的(de)設備(bei)。目(mu)前，市場(chang)上的(de)商(shang)用(yong)廚(chu)具魚龍混雜(za)。為(wei)了避免被第一(yi)次購(gou)(gou)買的(de)人(ren)欺騙，我們(men)需要(yao)掌握一(yi)些購(gou)(gou)買技巧(qiao)，幫助我們(men)選(xuan)擇適合我們(men)的(de)高(gao)品質商(shang)用(yong)廚(chu)房設備(bei)，并盡(jin)可能節省成本。我們(men)來詳細看看。

如何購買商用廚房設備呢？

一、商用廚房設備采購應注意的問題

1、產品(pin)種類繁(fan)多，如各種爐灶(zao)、消毒柜、烤箱等，每種產品(pin)都有不(bu)同的性能(neng)和特點。維修時要面(mian)對多個維修單位，具有一定的復(fu)雜性；

2、大品牌供應商較少，影響售后服務及時(shi)性；

3、廚具設備有著廣泛的銷(xiao)售。要實現全(quan)覆蓋服(fu)務，必須通過三(san)種方式(shi)以全(quan)國聯保的形式(shi)實現：售后服(fu)務點、特約維(wei)修和委托經銷(xiao)商維(wei)修；

4、維修(xiu)技師水平參差不齊，保障(zhang)率較低。

二、商用廚具(ju)選擇需要遵(zun)循(xun)哪(na)些原則

1、安全性

（1）由于(yu)廚房環境的特(te)殊性，大(da)多數廚房不(bu)可避免地(di)受到蒸(zheng)汽、氣體和空氣濕度的影響。因(yin)此，廚房設(she)備要選擇防(fang)(fang)水(shui)、防(fang)(fang)火、耐高溫、甚至防(fang)(fang)腐性能優良的設(she)備。

（2）廚房工作人員工作強(qiang)度大(da)，難免在使用設(she)備時會(hui)不(bu)太注意設(she)備的保護。因此，廚房設(she)備應操作方便，自身安(an)全(quan)系數高(gao)，一般操作不(bu)易損壞。

（3）廚房設備要符(fu)合衛生安(an)全的(de)要求。由于(yu)大(da)多數廚房設備直接(jie)與食品接(jie)觸(chu)，其(qi)健(jian)康安(an)全直接(jie)影響消費(fei)者的(de)身體健(jian)康。因(yin)此，設備的(de)材料選(xuan)擇(ze)應(ying)嚴格按照(zhao)國家標準。

2、方便性

畢竟廚(chu)(chu)具(ju)(ju)更適合我(wo)們的(de)生活，所以(yi)離(li)不開“使(shi)用、方便”四個(ge)字，所以(yi)在(zai)選(xuan)擇時，我(wo)們需要考慮(lv)不同廚(chu)(chu)具(ju)(ju)的(de)位置，是否(fou)滿足(zu)我(wo)們日(ri)常生活的(de)需要，盡量購買多(duo)功能廚(chu)(chu)具(ju)(ju)，以(yi)減少對(dui)家(jia)庭(ting)使(shi)用面積的(de)占用，同時也使(shi)我(wo)們的(de)操作更加(jia)方便。

3、經濟(ji)、可靠性原則

購(gou)買(mai)商用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)時必須(xu)考慮經濟適用性。特別是對同(tong)類型廚(chu)房設(she)(she)備(bei)進行收益分析和設(she)(she)備(bei)成本效益分析，力求投(tou)資(zi)適當，購(gou)買(mai)效用最(zui)佳、最(zui)適合餐飲企(qi)業生產和使用的(de)設(she)(she)備(bei)。

三、商用廚具如何購買

1、對于替代性強(qiang)的，可(ke)以選擇比(bi)較便宜(yi)的，如(ru)打荷(he)臺、冰(bing)箱等。我們可(ke)以為(wei)這些(xie)商(shang)用廚具(ju)選擇最普通的。這些(xie)產品(pin)的問(wen)題不會影響廚房的整體(ti)運作(zuo)。

2、對(dui)于那些具(ju)有一般替代(dai)性的(de)(de)產品(pin)，比如熱水(shui)器，你可(ke)(ke)以買(mai)中等價位(wei)的(de)(de)，而且需求量(liang)很大。不(bu)(bu)過，即使壞(huai)了，也可(ke)(ke)以暫(zan)時用爐子燒熱水(shui)，這樣(yang)不(bu)(bu)會太影響(xiang)廚房的(de)(de)運轉。

3、對于(yu)不(bu)可替代的(de)(de)產品，如冰(bing)(bing)片機，你必須購買高成本(ben)的(de)(de)。片冰(bing)(bing)機是火鍋(guo)店不(bu)可缺少(shao)的(de)(de)商業廚具(ju)。臨時故障，維修人員趕不(bu)上(shang)。除了(le)冰(bing)(bing)片機，沒(mei)有(you)別的(de)(de)東西(xi)可以(yi)做冰(bing)(bing)塊(kuai)了(le)。