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廚房設備的選擇在廚房工程中是(shi)非常重要的。廚(chu)房設(she)備是(shi)采購產品的評價標(biao)(biao)準(zhun)。評估應盡可能多，以避免后期維(wei)修和維(wei)護的成本。廚(chu)房工程(cheng)中廚(chu)房設(she)備的選擇標(biao)(biao)準(zhun)如(ru)下：

廚房(fang)工程(cheng)中廚房(fang)設(she)備的選用標準

一、費用：考(kao)慮到成(cheng)(cheng)本(ben)，人們(men)只考(kao)慮購買價格，這是(shi)非常不(bu)完(wan)整的，它會給未(wei)來(lai)帶來(lai)很大的麻煩。綜合考(kao)慮問題的方(fang)法(fa)應該是(shi)考(kao)慮成(cheng)(cheng)本(ben)，成(cheng)(cheng)本(ben)包(bao)括以下幾(ji)個方(fang)面：采購價格、安裝成(cheng)(cheng)本(ben)、運費、保(bao)險(xian)和(he)包(bao)裝成(cheng)(cheng)本(ben)、修理成(cheng)(cheng)本(ben)、運營(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)等。

二、性能 ：主要看廚房設備的各項(xiang)技術指標(biao)與銘(ming)牌上(shang)寫的是否一致，是否符合要求，指標(biao)能(neng)持續多(duo)久(jiu)。性能(neng)和(he)(he)價格應該(gai)成正比。至(zhi)于(yu)設(she)備的性能(neng)，可(ke)以參考以下內容(rong)：看(kan)設(she)備的實(shi)際運行狀況(kuang)；爭取設(she)備的試用期；多(duo)方面了解設(she)備的用戶(hu)體(ti)驗和(he)(he)信譽。

三、安全和衛(wei)生(sheng)：主要看廚房設(she)備(bei)的(de)(de)技術指(zhi)標是否與(yu)銘牌上的(de)(de)技術指(zhi)標一致(zhi)，是否符(fu)合要求，指(zhi)標能持(chi)續多(duo)久。性能應與(yu)價格成(cheng)正(zheng)比。至于設(she)備(bei)的(de)(de)性能，可以參考以下內容：看設(she)備(bei)的(de)(de)實(shi)際(ji)運行情況；爭取設(she)備(bei)的(de)(de)試用(yong)期(qi)；多(duo)方面了(le)解設(she)備(bei)的(de)(de)用(yong)戶體驗和信(xin)譽。

四、使用方(fang)便：餐(can)廳員工流動性大，廚(chu)(chu)房(fang)員工文化程度(du)參差不齊，因此盡量選擇使用更方(fang)便的廚(chu)(chu)房(fang)設備，不需要(yao)任(ren)何(he)特定的知識和(he)技(ji)術即可使用和(he)維(wei)修。

五、節(jie)(jie)能(neng)性：由于國家加大了控制排放的(de)力(li)度，節(jie)(jie)能(neng)已成為主流。好(hao)的(de)節(jie)(jie)能(neng)廚(chu)房設備熱效率高，能(neng)源利(li)用率高，能(neng)耗低。例如(ru)，壓力(li)煎炸可以節(jie)(jie)省一半(ban)的(de)烹飪時間(jian)，節(jie)(jie)省50%的(de)能(neng)源。

六、為自動化控(kong)制(zhi)留有余地：在(zai)現代(dai)餐(can)廳(ting)，電(dian)腦(nao)控(kong)制(zhi)勢在(zai)必行，因此在(zai)購(gou)買廚(chu)房設備時，應考慮是(shi)否(fou)配備電(dian)腦(nao)控(kong)制(zhi)接口，以避免(mian)日后設備控(kong)制(zhi)的麻煩(fan)。