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商用廚房設備種類多樣，使用起來也有講究，安全問題不得不重視，那么我們在使用商用廚房設備時應該(gai)如何(he)避免安全隱(yin)患呢？

廚房設備的安全隱患

1、燃(ran)料多。廚(chu)房是(shi)使(shi)用明火進行操作的(de)地(di)方。所有燃(ran)料均為液化石(shi)油(you)氣、天(tian)然氣、天(tian)然氣、炭素等，操作不(bu)當易造(zao)成泄漏(lou)、燃(ran)燒和爆炸。

2、油煙重。廚房總是(shi)處理煤(mei)、氣和(he)火，而且這(zhe)里的(de)(de)(de)環境一(yi)般都是(shi)潮濕的(de)(de)(de)。在(zai)這(zhe)種情況下，燃料燃燒(shao)過程中產生的(de)(de)(de)不(bu)均勻可(ke)燃物和(he)油氣蒸發產生的(de)(de)(de)油煙容(rong)易積聚，形成一(yi)定(ding)厚(hou)度的(de)(de)(de)可(ke)燃油層和(he)粉末層，附著在(zai)吸油煙機(ji)的(de)(de)(de)壁面、油煙管路和(he)表面。如(ru)果油煙管道沒有及時清(qing)理，就有可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)火災(zai)。

3、電(dian)器(qi)線(xian)(xian)路(lu)隱患大。在(zai)(zai)(zai)一些(xie)廚房(fang)，仍(reng)有裝(zhuang)修用鋁(lv)線(xian)(xian)代(dai)替銅線(xian)(xian)、電(dian)線(xian)(xian)不穿(chuan)管、開關不設(she)后蓋的現(xian)象(xiang)。這些(xie)設(she)施在(zai)(zai)(zai)水、電(dian)和油煙的長(chang)期腐蝕下，容易(yi)發生(sheng)泄漏、短路(lu)和火災(zai)。另(ling)外，廚房(fang)里運(yun)轉的機器(qi)很多，超載現(xian)象(xiang)嚴重。特別是一些(xie)大功率電(dian)器(qi)設(she)施，在(zai)(zai)(zai)使用過程中會因(yin)會陰(yin)電(dian)流(liu)引起火災(zai)。

4、灶(zao)具(ju)器具(ju)易出事(shi)。灶(zao)具(ju)和餐(can)具(ju)若使用不當，極易引發廚房(fang)火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等(deng)操(cao)作不當引發火災的案例(li)不在少數。

5、用油不當(dang)會引(yin)起(qi)火災(zai)。廚(chu)房用油大(da)致(zhi)分為兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)燃料油，另(ling)一種(zhong)是(shi)(shi)食用油。燃料油是(shi)(shi)指(zhi)柴(chai)油和煤油。大(da)型賓館和飯店主要使用柴(chai)油。柴(chai)油閃點低，在使用過程中(zhong)由(you)于消防、放置不當(dang)等(deng)原(yuan)因(yin)容易引(yin)起(qi)火災(zai)。

6、其他因素。由于(yu)害怕火(huo)(huo)災，人們(men)往往采(cai)取(qu)被動逃(tao)生的方式來應對初期火(huo)(huo)災，導致(zhi)小火(huo)(huo)變(bian)成大火(huo)(huo)。另外，如果你(ni)在廚(chu)房(fang)吸(xi)(xi)煙(yan)，吸(xi)(xi)煙(yan)后(hou)扔煙(yan)頭，也(ye)會導致(zhi)火(huo)(huo)災事故(gu)；清潔廚(chu)房(fang)時(shi)，你(ni)經常倒水，這樣很容易進(jin)入各(ge)種電(dian)器設施內部(bu)，不僅能讓廚(chu)房(fang)干(gan)凈

廚房設備的安全注意事項

1、使用(yong)完(wan)后操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

2、廚房灶具旁的(de)墻壁、抽油(you)煙(yan)罩等容(rong)易污(wu)染處(chu)應天天清(qing)洗(xi)，油(you)煙(yan)管道至少應每(mei)半年清(qing)洗(xi)一次。

3、廚(chu)房內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥(fa)門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油泄漏，首先應關閉(bi)閥(fa)門，及時通(tong)風，并嚴禁(jin)使用任(ren)何明火和(he)啟動(dong)電源開關。

4、廚房內應(ying)配(pei)備滅火(huo)(huo)毯，用(yong)來撲滅各(ge)類油鍋火(huo)(huo)災(zai)。另(ling)外，廚房內還(huan)應(ying)該(gai)配(pei)置一定量的ABC干粉滅火(huo)(huo)器設施，并應(ying)放置在明顯(xian)部位，以(yi)備緊急時所需(xu)。

5、廚房使用的各(ge)類炊具應為國家質檢(jian)部門檢(jian)驗(yan)合格(ge)(ge)的產(chan)品。不(bu)(bu)要為了便宜而(er)選擇不(bu)(bu)合格(ge)(ge)的器皿(min)。同時，這(zhe)些電器要嚴格(ge)(ge)按規定(ding)操作，防止發生事(shi)故。

6、煎炸(zha)食(shi)(shi)品時，鍋中(zhong)的油(you)量不應超過油(you)鍋的三分之二，注意防止(zhi)水滴和(he)雜(za)物(wu)落入油(you)鍋，造成食(shi)(shi)用(yong)油(you)溢出起火(huo)(huo)。同時，油(you)壺(hu)要(yao)用(yong)溫(wen)火(huo)(huo)加熱，防止(zhi)火(huo)(huo)勢過猛，油(you)溫(wen)過高。

7、廚房內的氣(qi)瓶(ping)應(ying)統一管理(li)，與(yu)燈具或明火等高溫(wen)表面(mian)應(ying)有足(zu)夠的空(kong)(kong)間，防止氣(qi)瓶(ping)在高溫(wen)下被烤爆，造成可(ke)燃(ran)氣(qi)體(ti)泄漏和火災。廚房的爐(lu)子應(ying)安(an)裝在不燃(ran)材料上，爐(lu)子與(yu)可(ke)燃(ran)物(wu)之間應(ying)有足(zu)夠的空(kong)(kong)間，防止可(ke)燃(ran)物(wu)燃(ran)燒。

8、嚴(yan)(yan)格遵(zun)守酒(jiu)店消防(fang)安全管理規(gui)定。廚房工作(zuo)(zuo)人員應(ying)按照操作(zuo)(zuo)規(gui)程操作(zuo)(zuo)電(dian)器和(he)其(qi)他設(she)備。本部門(men)發生(sheng)火災(zai)、傷殘(can)等安全事(shi)故(gu)(gu)，視情節輕重，給予口頭警(jing)告(gao)、書面(mian)警(jing)告(gao)、最后警(jing)告(gao)、撤職處分。發生(sheng)惡性事(shi)故(gu)(gu)的(de)，對事(shi)故(gu)(gu)當(dang)事(shi)人和(he)有關負責(ze)人嚴(yan)(yan)肅(su)處理。酒(jiu)店保留(liu)追(zhui)究刑事(shi)責(ze)任的(de)權利。