榴莲视频下载

廚房設備是指放置在廚房(fang)內或(huo)用(yong)于(yu)烹飪(ren)的設(she)(she)備(bei)和工具。廚房(fang)設(she)(she)備(bei)通常(chang)(chang)包括(kuo)烹飪(ren)加(jia)(jia)熱設(she)(she)備(bei)，如爐子(zi)：煤氣爐、蒸柜、電(dian)磁(ci)爐、微波爐或(huo)電(dian)烤(kao)箱。加(jia)(jia)工：拌面(mian)機(ji)(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、切菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、絞(jiao)肉機(ji)(ji)(ji)、榨汁(zhi)機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)；消毒清洗加(jia)(jia)工設(she)(she)備(bei)：清洗臺、不銹鋼盆臺、洗衣機(ji)(ji)(ji)、洗碗機(ji)(ji)(ji)、消毒柜。用(yong)于(yu)食品原料、器皿、半成品的常(chang)(chang)溫、低(di)溫貯存：平架、米面(mian)柜、冰箱、冷庫、冷庫等(deng)(deng)。常(chang)(chang)用(yong)廚房(fang)配套(tao)設(she)(she)備(bei)包括(kuo)：通風設(she)(she)備(bei)，如排煙(yan)系統的排煙(yan)罩、風管、通風柜等(deng)(deng)，用(yong)于(yu)廢(fei)(fei)氣和廢(fei)(fei)水處理的油(you)煙(yan)凈化(hua)器、油(you)分(fen)離(li)器等(deng)(deng)。大(da)型(xing)餐廳還包括(kuo)食品電(dian)梯。這里(li)主要(yao)介(jie)紹食堂需要(yao)什么樣的廚房(fang)設(she)(she)備(bei)。

食堂需要什么樣的廚房設備

一、燃氣類

1、炒制灶具

主要用來炒制菜肴或者調味品，包含設備有四眼鼓風灶（又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風灶），三眼鼓風灶（又稱為雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風灶（又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風灶），大鍋灶（又稱為單頭大鍋灶、炊用燃氣大鍋灶）、雙頭大鍋灶（又稱為炊用燃氣雙頭大鍋灶）。 

2、蒸制灶具

主要用(yong)來蒸制(zhi)食(shi)物(wu)，包(bao)含(han)設(she)備有單(dan)頭蒸灶（又稱(cheng)為單(dan)頭蒸爐、湯撐(cheng)爐），也可用(yong)于(yu)煮制(zhi)食(shi)物(wu)。

蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)也(ye)屬于(yu)灶具(ju)，只是蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)只能用(yong)來(lai)蒸(zheng)(zheng)制(zhi)食物(wu)，不(bu)能煮。蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)包含三(san)門(men)海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)爐（又(you)稱(cheng)為三(san)門(men)海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)、三(san)門(men)燃氣海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)）、雙門(men)燃氣蒸(zheng)(zheng)箱（又(you)稱(cheng)為雙門(men)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)、雙門(men)蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)(ju)）、單門(men)燃氣蒸(zheng)(zheng)箱（又(you)稱(cheng)為單門(men)蒸(zheng)(zheng)箱、單門(men)蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)(ju)）。

3、煲湯灶具

主要用來燉煮食物，包(bao)含設備有六(liu)(liu)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)（六(liu)(liu)頭(tou)(tou)(tou)平頭(tou)(tou)(tou)爐(lu)(lu)、六(liu)(liu)頭(tou)(tou)(tou)燃氣煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)）、四(si)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)（又稱(cheng)為四(si)頭(tou)(tou)(tou)平頭(tou)(tou)(tou)爐(lu)(lu)、四(si)頭(tou)(tou)(tou)燃氣煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)）、雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)低湯(tang)(tang)(tang)灶（又稱(cheng)為雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)低湯(tang)(tang)(tang)爐(lu)(lu)、雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)矮(ai)仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)）、單(dan)(dan)頭(tou)(tou)(tou)低湯(tang)(tang)(tang)灶（又稱(cheng)為單(dan)(dan)頭(tou)(tou)(tou)低湯(tang)(tang)(tang)爐(lu)(lu)、單(dan)(dan)頭(tou)(tou)(tou)矮(ai)仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)）。

煲仔(zi)爐(lu)主(zhu)要是煲煮(zhu)小(xiao)鍋(guo)(guo)的(de)食物(wu)，如小(xiao)砂鍋(guo)(guo)、小(xiao)燉(dun)鍋(guo)(guo)，低湯灶主(zhu)要是用于大桶(tong)煮(zhu)粥、煮(zhu)湯。

4、蒸炒一體設備

可以(yi)蒸(zheng)也可以(yi)炒的(de)設(she)(she)備(bei)，包含單(dan)炒單(dan)煮灶(zao)（又(you)稱為單(dan)炒單(dan)蒸(zheng)爐），還有蒸(zheng)制設(she)(she)備(bei)和炒制設(she)(she)備(bei)連(lian)體的(de)一(yi)體化設(she)(she)備(bei)。

二、電熱、光熱類

電(dian)熱(re)(re)(re)類的(de)(de)設(she)備，有(you)(you)(you)(you)電(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)絲(si)裸露在設(she)備外部(bu)(bu)的(de)(de)電(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)爐(lu)灶，也有(you)(you)(you)(you)電(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)絲(si)隱藏在設(she)備內(nei)部(bu)(bu)，通過板材(cai)加(jia)熱(re)(re)(re)鍋具的(de)(de)電(dian)熱(re)(re)(re)爐(lu)灶，比如電(dian)陶爐(lu)，有(you)(you)(you)(you)平面(mian)的(de)(de)電(dian)熱(re)(re)(re)爐(lu)（平面(mian)的(de)(de)電(dian)熱(re)(re)(re)爐(lu)主要是用(yong)來煲煮食物(wu)），也有(you)(you)(you)(you)凹面(mian)的(de)(de)電(dian)熱(re)(re)(re)爐(lu)（主要用(yong)來炒菜(cai)，偶(ou)爾會用(yong)來煮食物(wu)）。

光(guang)熱(re)類就(jiu)是光(guang)波(bo)爐(lu)(lu)，商用(yong)的光(guang)波(bo)爐(lu)(lu)（又稱平板光(guang)波(bo)爐(lu)(lu)）一(yi)般是臺式的，采用(yong)微(wei)晶面板，需要專用(yong)鍋具(ju)來制(zhi)作食物，煎(jian)炒烹(peng)炸都可以。一(yi)般有單頭(tou)的、雙(shuang)頭(tou)的和四(si)頭(tou)的。

三、電磁類

電(dian)磁爐通過(guo)切(qie)斷(duan)磁力(li)線(xian)（由交流電(dian)產生）并加熱自身(shen)來烹飪鍋中的(de)(de)食(shi)物。有單(dan)頭(tou)，雙頭(tou)和四頭(tou)。有平面和凹面。平的(de)(de)主要(yao)用于燉食(shi)，凹的(de)(de)主要(yao)用于炸食(shi)。

以上四種炊具(ju)，功率相同，加熱效果相同，燃氣價(jia)(jia)格(ge)最低(di)，電磁爐價(jia)(jia)格(ge)最高。價(jia)(jia)格(ge)主要(yao)與設備的技術(shu)、材(cai)料(liao)和品牌有(you)關。在品牌、型(xing)號(hao)、功率相同的情況下，臺式機最便宜(yi)，嵌入式最貴。