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一般商用廚(chu)房設備的安全問題(ti)是防火、通風(feng)和衛(wei)生。這些(xie)方面一定要做好，否則會導致商業廚房背后(hou)不可避(bi)免的一些(xie)危害。

那些關于商業廚房(fang)設(she)備的(de)安全(quan)問題

1、商用廚房設備的(de)燃(ran)(ran)氣、燃(ran)(ran)油管(guan)道、閥門(men)必須定期(qi)維護，防止泄(xie)漏(lou)。燃(ran)(ran)氣、燃(ran)(ran)料(liao)泄(xie)漏(lou)時，應先關閉閥門(men)，及時通風(feng)，禁(jin)止一切明火(huo)和啟動電源開(kai)關。

2、 商(shang)用廚房的(de)儲氣(qi)罐(guan)應(ying)集中管理，與(yu)照明燈具、明火等高溫(wen)表面(mian)應(ying)有足(zu)夠(gou)(gou)的(de)距離，防(fang)止煤(mei)氣(qi)罐(guan)高溫(wen)烘烤爆炸，造成可(ke)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)體(ti)泄(xie)漏，引發火災(zai)事故。商(shang)業廚房的(de)爐灶應(ying)安裝在(zai)不可(ke)燃(ran)(ran)(ran)材料上，與(yu)可(ke)燃(ran)(ran)(ran)材料保持(chi)足(zu)夠(gou)(gou)的(de)距離，以防(fang)止易燃(ran)(ran)(ran)材料燃(ran)(ran)(ran)燒。

3、 商(shang)用廚(chu)房的(de)儲氣罐(guan)要集中(zhong)管理，與(yu)(yu)照明(ming)燈具、明(ming)火等高溫表面應(ying)(ying)有足夠的(de)距(ju)離，防止(zhi)儲氣罐(guan)高溫烘(hong)烤(kao)爆炸(zha)，造成可(ke)燃氣體泄漏，引發(fa)火災事故。商(shang)業廚(chu)房的(de)爐灶(zao)應(ying)(ying)安裝在不可(ke)燃材料上，并與(yu)(yu)可(ke)燃材料保持足夠的(de)距(ju)離，以防止(zhi)易(yi)燃材料燃燒。

4、廚房電器附近的墻面(mian)和油煙(yan)罩(zhao)應每天清潔，排煙(yan)管道至少每半年清洗一次。

5、廚(chu)(chu)房電器(qi)設(she)備(bei)的(de)鋪設(she)應(ying)嚴格按照(zhao)國家技術標準進(jin)行，嚴禁出(chu)現“以(yi)銅(tong)代(dai)鋁(lv)”的(de)情況(kuang)。廚(chu)(chu)房路(lu)面電氣(qi)設(she)備(bei)路(lu)徑宜選(xuan)用(yong)絕緣導(dao)線(xian)穿硬質聚氯乙烯塑(su)料管或無縫鋼管明、暗(an)敷(fu)設(she)。管口、管對管、管與(yu)其它附件連接時(shi)，應(ying)采(cai)取(qu)有效的(de)防(fang)火措(cuo)施(shi)，或采(cai)用(yong)瓷瓶明線(xian)敷(fu)設(she)、鉛絲、塑(su)料護套線(xian)。廚(chu)(chu)房使用(yong)的(de)開關(guan)電源插座等電器(qi)設(she)備(bei)應(ying)密封(feng)，避免外界滲水，并應(ying)安裝在(zai)遠離燃氣(qi)灶、液(ye)化氣(qi)灶的(de)地(di)方(fang)，防(fang)止液(ye)化石油氣(qi)、液(ye)化石油氣(qi)在(zai)打(da)開時(shi)被火焰(yan)點燃而泄(xie)漏。廚(chu)(chu)房內運行的(de)各類設(she)備(bei)不得超負荷(he)用(yong)電，使用(yong)過程中應(ying)注意避免電器(qi)設(she)備(bei)和線(xian)路(lu)的(de)潮氣(qi)回流。