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不少大型廚房在使用一段時間后都將面臨廚房工程改造的問(wen)題(ti)，一(yi)(yi)方面(mian)是食堂運營一(yi)(yi)段時間后設備老化，環境與(yu)衛(wei)生都需要(yao)進行(xing)整(zheng)治，另一(yi)(yi)方面(mian)需要(yao)提高食堂的效率，規劃(hua)管(guan)理(li)。下面(mian)遠輝廚具與(yu)大家分(fen)享一(yi)(yi)下我們在大型(xing)食堂廚房改造經驗，在改造時我們一(yi)(yi)般會注意這三點。

大型廚房工程改造需要注意(yi)什么(me)？

1.建筑材料的使用

大(da)型(xing)食堂(tang)廚(chu)房(fang)的建(jian)筑材(cai)料一(yi)定要選用(yong)防火材(cai)料;電(dian)路一(yi)定要遠(yuan)離(li)燃氣(qi)線(xian)(xian)路，電(dian)源線(xian)(xian)及網(wang)線(xian)(xian)從(cong)地(di)下連(lian)接(jie)，水管也從(cong)地(di)下連(lian)接(jie)。廚(chu)房(fang)中多留電(dian)源插(cha)座，這些插(cha)座最好(hao)隱藏(zang)在電(dian)器(qi)或櫥柜的后面，但(dan)電(dian)器(qi)設備也不要太復雜;殺(sha)蟲(chong)劑(ji)、空氣(qi)清新劑(ji)等(deng)易燃易爆(bao)物(wu)品要遠(yuan)離(li)火源。

2.換氣設備要好

開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房(fang)(fang)應(ying)選用(yong)(yong)不(bu)會產生太多(duo)油(you)煙的廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)(yong)具，因(yin)此大(da)(da)功率多(duo)功能(neng)的抽油(you)煙機(ji)是(shi)開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房(fang)(fang)不(bu)可缺少(shao)的“減煙衛士”。開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房(fang)(fang)最(zui)好能(neng)有(you)大(da)(da)一些的窗子(zi)，這樣能(neng)確保良(liang)好的通風性(xing)，以減除室內的油(you)煙味兒，而且(qie)也能(neng)讓室內的光線(xian)更(geng)明亮。在餐廳和(he)客廳最(zui)好加裝換(huan)氣(qi)設(she)備(bei)，吸走漏網的油(you)煙。

廚房工程改造

3.選用易潔材料

餐廳和客(ke)廳的墻面、地面應(ying)與廚房一樣(yang)選(xuan)用(yong)容易清潔(jie)的材(cai)料(liao)，地面最好選(xuan)用(yong)地磚、強化地板(ban)等材(cai)料(liao)，切忌(ji)鋪貼實(shi)木地板(ban)，因為實(shi)木地板(ban)容易受熱(re)氣(qi)影(ying)響產生變形，縫隙間也容易沾上油污。