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為了保證(zheng)凈化效果，在實際(ji)設計(ji)時排煙風(feng)量要求嚴格按照排風(feng)罩(zhao)的(de)吸入(ru)風(feng)速計(ji)算(suan)，罩(zhao)口的(de)吸風(feng)速度通(tong)(tong)常不低于0.5m/s。最(zui)小排風(feng)量通(tong)(tong)常用下式計(ji)算(suan)：

L=1000PH

式  中： L — 排風罩排風量(liang)，m3/h；      

             P — 罩口的周邊(bian)長（靠(kao)墻的邊(bian)不計(ji)），m；  

             H— 罩口至灶面的距離(li)，m。

用上述公式計算出排風(feng)(feng)(feng)量后再按罩(zhao)口(kou)(kou)面積核算罩(zhao)口(kou)(kou)吸風(feng)(feng)(feng)速度，保證罩(zhao)口(kou)(kou)吸風(feng)(feng)(feng)速度不低于(yu)0.5m/s。 

在實際的(de)工程設計中(zhong)，往(wang)往(wang)采用估(gu)算的(de)方法(fa)，根據(ju)《民(min)用建(jian)筑暖通(tong)空調設計技(ji)術措施》中(zhong)對(dui)廚房通(tong)風(feng)(feng)量(liang)的(de)規(gui)定，廚房通(tong)風(feng)(feng)量(liang)也可按如下換(huan)氣次數確(que)定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；

西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

       職工(gong)餐廳(ting)：L = 25～35（次(ci)/h）。