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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

廚房設備平面布置(zhi)原則：

1、食物(wu)及(ji)用具制(zhi)作(zuo)，存放時應(ying)做到(dao)生熟分開，臟物(wu)與清(qing)潔(jie)物(wu)分開、冷熱(re)分開。

2、燃油、燃氣調壓、開關站與操(cao)作區分開，并配(pei)備相應的消防(fang)設施。

3、管道300°C以(yi)上(shang)和可(ke)燃材料，需(xu)要保持(chi)放置的(de)過(guo)程(cheng)中距離(li)≥0.5M以(yi)上(shang)

4、未經過(guo)特殊處(chu)理的(de)煙灰通(tong)風(feng)口，需(xu)要(yao)盡可能的(de)高(gao)一些，必須(xu)要(yao)高(gao)出附近建(jian)筑物(wu)大約(yue)有0.5米處(chu)的(de)上方(fang)。

5、應充分(fen)利用(yong)原有裝置、設施(shi)、地(di)形，使各分(fen)區擁(yong)有合(he)理空間(jian)，視野開闊，走(zou)道暢通(tong)方便管(guan)理。

6、應充(chong)分了解用戶既定菜(cai)式、一切安排(pai)、布置(zhi)均以此為本(ben)。

商用廚房主要設備分類：

加熱烹飪設備

比較(jiao)常見的(de)有雙頭、大鍋灶、臺式(shi)(shi)凹面(mian)電(dian)磁爐、雙門以(yi)及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式(shi)(shi)煲湯爐、煮(zhu)面(mian)爐、滾筒式(shi)(shi)自(zi)動炒(chao)菜、自(zi)動炒(chao)菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等(deng)等(deng)，隨著電(dian)磁技術的(de)發(fa)展，使用電(dian)磁爐具有綠色環保(bao)、節省成本、安(an)全(quan)等(deng)等(deng)優點。

制冷儲存設備

為了原(yuan)材料(liao)的存放(fang)，對食物的保(bao)(bao)鮮度有所(suo)保(bao)(bao)障，常(chang)常(chang)要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰(bing)箱、制冰(bing)機(ji)、點菜柜等(deng)等(deng)最常(chang)見的制冷設(she)備(bei)。

油煙抽通風設備

為了食物(wu)的(de)衛生(sheng)和廚房人員的(de)健康，抽排系統是每個廚房必(bi)備的(de)必(bi)備設施，常見的(de)主要有油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器、除(chu)味設備、靜(jing)電凈(jing)化(hua)器、離子凈(jing)化(hua)器等等。

清洗消毒設備

商廚清洗(xi)消(xiao)毒主(zhu)要有長(chang)龍(long)洗(xi)碗機(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)、水(shui)觸媒凈化機(ji)、洗(xi)菜機(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒柜(ju)(ju)、紫外線消(xiao)毒柜(ju)(ju)、蒸(zheng)汽(qi)消(xiao)毒柜(ju)(ju)等等，這些(xie)清洗(xi)設備能(neng)大大提高(gao)清洗(xi)消(xiao)毒工作效(xiao)率，還能(neng)降(jiang)低(di)人工成(cheng)本、節(jie)省(sheng)開支。

機械類設備

比較(jiao)常用到(dao)的有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓(ya)面機(ji)、豆漿機(ji)、咖(ka)啡機(ji)等(deng)產(chan)品，這些(xie)機(ji)械品牌(pai)種類很(hen)多，功能也(ye)參差不齊，一般都會(hui)根據廚房的需求(qiu)再來進行配(pei)備。

料理設備

料理設(she)備(bei)有(you)(you)白鋼廚(chu)具(ju)、不銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)系列，主要包(bao)括(kuo)有(you)(you)湯(tang)桶、餐車、工作臺架子(zi)、刀叉、水池等設(she)備(bei)。

傳輸設備

有升降機、傳(chuan)(chuan)菜機等，傳(chuan)(chuan)輸(shu)設備主要用于把(ba)食品在商用廚房各個功能間傳(chuan)(chuan)輸(shu)中使用，傳(chuan)(chuan)輸(shu)的過程中不(bu)需(xu)要人工(gong)干(gan)預，可以降低污染的可能，提升廚房的工(gong)作效率(lv)。