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近日，有客戶反映，很多酒店廚房設備長期使(shi)用(yong)后(hou)產(chan)生(sheng)了水垢，嚴重(zhong)影(ying)響了廚房設(she)備的使(shi)用(yong)。廚房設(she)備有規模確(que)實是件(jian)麻煩(fan)的事(shi)，但不要氣(qi)餒。今天，遠輝(hui)廚具給大家(jia)(jia)分享一些方法來消除廚房設(she)備的水垢。還大家(jia)(jia)一個干凈的廚房設(she)備。以最常見的產(chan)生(sheng)水垢的開水機和(he)蒸(zheng)煮爐為例，說(shuo)明如(ru)何去(qu)除水垢。

酒店廚房設備有水垢，如何去除水垢？

開水機除垢     

錯誤操作：不換(huan)水(shui)、不除垢(gou)；

造成后果：水垢會包裹(guo)加熱管，溫度過高會使加熱管爆裂。

正確(que)操作(zuo)：定期清(qing)除水垢(gou)(gou)，用手清(qing)洗(xi)，注意防(fang)止(zhi)損壞內壁；用除鱗(lin)粉清(qing)除水垢(gou)(gou)后(hou)，應沖(chong)洗(xi)數次，防(fang)止(zhi)殘留的除鱗(lin)劑腐蝕罐體(ti)。

蒸煮爐除垢

錯誤操作(zuo)：水箱內(nei)的水不(bu)(bu)常排(pai)出，水垢清洗(xi)不(bu)(bu)到位(wei)

造成后果：大量積垢，造成干燒(shao)、燒(shao)漏(lou)罐(guan)；

正(zheng)確操作：酒店廚(chu)房一(yi)般都有(you)水(shui)暖設備（如：海鮮蒸柜）

另一個(ge)從(cong)專業角度來(lai)談結(jie)垢的原因，結(jie)垢的大(da)部分成(cheng)分是碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)，它(ta)是由(you)水(shui)中的鈣(gai)(gai)離子和二氧化碳以(yi)及水(shui)產生的。通俗的解釋是，有些酸(suan)(suan)性水(shui)電解后，發生化學(xue)反應，形(xing)成(cheng)白色硬物就是水(shui)垢。這就要求(qiu)我們要避免(mian)讓他(ta)做出反應，即(ji)水(shui)不能反復(fu)煮，硬水(shui)盡量不要煮得太多。保持干凈(jing)。

有(you)了原因和方法(fa)，酒店(dian)廚(chu)房設備除垢(gou)應該(gai)不是什么大(da)問題，廚(chu)房工作人(ren)員通常用(yong)這些設備對廚(chu)房設備內(nei)壁進行檢查觀(guan)察，一(yi)旦(dan)發現有(you)結(jie)垢(gou)跡象，及時清理。