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很多人在做餐飲業時，卻不知道如何選擇全套廚房設備，下面深圳遠輝(hui)廚具總結(jie)了(le)一些整體廚房(fang)設備的選用原則，希望對您有所幫助!

進入餐飲業后，你需要如何選擇廚房設備？

餐飲(yin)業在選(xuan)擇(ze)廚(chu)(chu)房設備時(shi)，首先要確定(ding)廚(chu)(chu)房的(de)大小、生產能力(li)和(he)(he)(he)就餐人(ren)數(shu)。其次(ci)，要了解經營主(zhu)體的(de)星級、主(zhu)菜和(he)(he)(he)經營規(gui)模，進(jin)而(er)確定(ding)廚(chu)(chu)房設備的(de)技術功能、指標(biao)、數(shu)量等細節，為(wei)廚(chu)(chu)房選(xuan)擇(ze)合適(shi)的(de)設備。在計算廚(chu)(chu)房人(ren)數(shu)時(shi)，應根(gen)據餐廳最長(chang)就餐時(shi)間內的(de)最大人(ren)數(shu)進(jin)行計算，然(ran)后根(gen)據人(ren)數(shu)和(he)(he)(he)菜系選(xuan)擇(ze)廚(chu)(chu)房設備的(de)種類、型號和(he)(he)(he)數(shu)量。

對于(yu)商(shang)用(yong)廚房設備，建議選擇有質量(liang)保證的品(pin)牌產品(pin)，以防故障頻發(fa)。如果選用(yong)的設備質量(liang)太差(cha)，即使在購買(mai)時(shi)成本很(hen)低，后續的維修費用(yong)也比較(jiao)高，這也影響了廚房的正常使用(yong)。所謂得不償(chang)失。

廚房環境相對較(jiao)差，大部(bu)分廚房都無法避免(mian)水、蒸汽和空(kong)氣(qi)濕度對設備(bei)的不利影響(xiang)，因此，廚房設備(bei)應選擇(ze)防水、防火(huo)、耐高溫、耐腐蝕性強(qiang)的先(xian)進設備(bei)。

商用廚房(fang)設備(bei)除了安全防火外(wai)，還應(ying)考(kao)慮使用時是否(fou)符合工作人(ren)員的(de)操作習慣(guan)，避免過(guo)于犀利的(de)設計，確保廚房(fang)工作人(ren)員在使用過(guo)程中的(de)人(ren)身安全。

廚(chu)房(fang)設(she)備不僅要注重外觀新穎，或者功能(neng)(neng)特(te)別全面，而且要考慮到餐(can)飲廚(chu)房(fang)的(de)實(shi)際需要，設(she)備要簡單并能(neng)(neng)有效發揮(hui)其功能(neng)(neng)。以實(shi)用性(xing)和(he)(he)適用性(xing)為原則，兼顧設(she)備使用和(he)(he)維護的(de)方便性(xing)。

在配置全套不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房設備時，應(ying)根據(ju)酒店餐(can)廳(ting)的(de)實際需(xu)要(yao)確(que)定(ding)設備的(de)種(zhong)類(lei)、型號、數量和(he)材質，并考慮經營規模(mo)、經營檔次(ci)和(he)廚(chu)房環境(jing)的(de)匹配。要(yao)遵循不(bu)高不(bu)低的(de)總(zong)原則，必須滿足檔次(ci)的(de)需(xu)要(yao)。