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醫院(yuan)是治療病人(ren)的地方。醫生和病人(ren)每頓飯都要(yao)吃(chi)，這很重要(yao)。醫院(yuan)的廚房需(xu)要(yao)考慮醫院(yuan)工(gong)作人(ren)員、患者及其家屬的飲食。因此，醫院(yuan)食堂的廚房工(gong)程對(dui)整個(ge)食堂來(lai)說非常重要(yao)。

醫院食堂廚房工程的好壞，關系到(dao)醫院(yuan)職工、病(bing)人(ren)和(he)病(bing)人(ren)能否吃到(dao)可口(kou)的飯菜，對醫生(sheng)的工作和(he)病(bing)人(ren)的康復都非常(chang)重要。因(yin)此(ci)，食堂廚房(fang)工程需(xu)(xu)要規范化(hua)，根據醫院(yuan)食堂廚房(fang)的需(xu)(xu)要，考慮到(dao)不同食客的特點，才(cai)能滿足所有食客的需(xu)(xu)求。

醫院食堂廚房工程有哪些注意事項？

醫(yi)院食(shi)(shi)堂有別(bie)于社(she)會餐飲(yin)，因此醫(yi)院食(shi)(shi)堂廚房工程要(yao)注意以下幾(ji)個事項(xiang)：

一、衛(wei)生(sheng)安全原則：醫院(yuan)食堂廚(chu)房最關鍵(jian)便是安全衛(wei)生(sheng)。

1、在食堂(tang)廚(chu)房設備選型上要(yao)安全、環保(bao)、節能、堅固、實用、操(cao)作方(fang)便(bian)、衛生(sheng)、美觀大(da)方(fang)。根(gen)據醫院(yuan)廚(chu)房的(de)(de)運行流程和國家有關部(bu)門的(de)(de)規定，進(jin)行廚(chu)房功能區規劃。廚(chu)房從來料(liao)(liao)存放(fang)、分類(lei)堆放(fang)、清潔生(sheng)產(chan)加工、配菜、烹飪、就餐到最(zui)后的(de)(de)清洗(xi)、消毒殺菌，按(an)照(zhao)“取洗(xi)切燒”的(de)(de)順序合理(li)合理(li)布置，防止熱(re)食物料(liao)(liao)的(de)(de)流線交叉。

2、地(di)板要(yao)用(yong)防滑磚，而且接縫要(yao)小，為了減少污漬的(de)堆(dui)積，廚(chu)房(fang)(fang)的(de)每個區(qu)域都需要(yao)工程排水管溝，方(fang)便(bian)整個廚(chu)房(fang)(fang)的(de)清潔(jie)。有一個干(gan)凈整潔(jie)的(de)廚(chu)房(fang)(fang)可以保證每個員(yuan)工的(de)用(yong)餐衛生。

二、秩(zhi)(zhi)序(xu)安全原則：醫院食堂(tang)廚(chu)房秩(zhi)(zhi)序(xu)安全分成安裝安全和廚(chu)房設備選擇安全。

1、相應的安(an)(an)全措施，在管道內安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)排(pai)煙防火(huo)(huo)閥，可(ke)以合理避免因爐灶火(huo)(huo)災過多造成(cheng)的火(huo)(huo)災事(shi)故(gu)。檢查廚房五金件（門(men)鉸鏈(lian)、門(men)把手、導軌）安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)是否牢(lao)固(gu)，懸(xuan)掛式廚房安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)是否牢(lao)固(gu)。

2、廚房設備選擇安(an)全(quan)規定產(chan)品應具備耐磨損、耐腐蝕、防火安(an)全(quan)、抗(kang)菌、抗(kang)靜電等。

三、運作速(su)度安(an)全(quan)原則：醫院食堂廚(chu)房(fang)運作速(su)度安(an)全(quan)原則即廚(chu)房(fang)運作高效率。

醫(yi)院(yuan)食(shi)堂為(wei)職(zhi)工(gong)(gong)、病人及其家屬提(ti)供膳(shan)食(shi)服(fu)務。以(yi)醫(yi)院(yuan)規定的作(zuo)息時(shi)間為(wei)標準(zhun)(zhun)，為(wei)職(zhi)工(gong)(gong)、患(huan)者(zhe)及家屬提(ti)供高效、美味的膳(shan)食(shi)標準(zhun)(zhun)。

四、經濟安(an)全原(yuan)則：經濟安(an)全即醫(yi)院食堂廚房(fang)設備(bei)經濟、長久。

醫院食堂的(de)工程應遵循經(jing)濟節省(sheng)，切勿(wu)奢侈夸大其詞(ci);且(qie)設(she)備需長久經(jing)久耐用。