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在選擇酒店設備時，我們必須遵循標準，因為廚房設備是酒店的重要因素之一。在購買酒店設備之前，決定選擇哪種設備非常重要，如成本、性能和節能。總之，在選擇廚房設備時應考慮六個標準。

廚房設備選購時的(de)標準

1、費用

在考(kao)慮(lv)成(cheng)本時，人們只(zhi)考(kao)慮(lv)購買價(jia)格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考(kao)慮(lv)問題的方法應該是考(kao)慮(lv)成(cheng)本，包括以下幾個方面。

（1）采購價格、工廠(chang)自有(you)或(huo)工廠(chang)標價

（2）安裝成本，即工程成本，通(tong)常(chang)根據設備的采購(gou)價格(ge)進(jin)行(xing)估(gu)算(suan)。

（3）運(yun)費(fei)、保險(xian)費(fei)和包(bao)裝費(fei)。免費(fei)送貨和自付有很大的區別。

（4）修(xiu)理費(fei)。這(zhe)包括保修(xiu)期的長度以及保修(xiu)期內(nei)是(shi)否免費(fei)更換零件(jian)。

（5）籌資費用。這包括貸(dai)款或(huo)貸(dai)款利息(xi)。

（6）營業(ye)成(cheng)本(ben)。這包括(kuo)開始使(shi)用(yong)新設備所需的人力(li)、物力(li)和培(pei)訓(xun)成(cheng)本(ben)。

2、性(xing)能

這主(zhu)要取決(jue)于設(she)備的(de)(de)(de)(de)技術指標是否(fou)與(yu)銘牌上的(de)(de)(de)(de)一(yi)致，是否(fou)能(neng)滿(man)足餐廳的(de)(de)(de)(de)要求。同(tong)時(shi)，還要看指標能(neng)維持多久，業績與(yu)價(jia)格成正比。關于設(she)備的(de)(de)(de)(de)性能(neng)，我們(men)可以參考以下內容(rong)：看設(she)備的(de)(de)(de)(de)實際運行情(qing)況(kuang)；爭取設(she)備的(de)(de)(de)(de)試用期；了解設(she)備的(de)(de)(de)(de)用戶體驗和信譽。

3、安全與健康

廚房設(she)備(bei)制(zhi)造商的安(an)全(quan)應(ying)考慮操作(zuo)人員是否安(an)全(quan)使(shi)用(yong)(yong)，是否有防止(zhi)事(shi)故(gu)發生的保(bao)護裝置，如自(zi)(zi)動斷(duan)電、自(zi)(zi)動關機、自(zi)(zi)動報警、接地線(xian)等，烹飪機械應(ying)采用(yong)(yong)不會引(yin)起有毒物質遷(qian)移的材料，內壁應(ying)采用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼板(ban)。嚴禁在設(she)備(bei)內壁刷鍍鋅(xin)板(ban)或油漆。

4、易于使用(yong)

餐廳員工流動(dong)性不(bu)(bu)高，廚房員工文化程度不(bu)(bu)高，所以(yi)盡(jin)量選擇使用更(geng)方(fang)便的設備，不(bu)(bu)需要(yao)任何(he)具體(ti)的知識和(he)技術(shu)，能使用和(he)維護都很方(fang)便。

5、節能

由于(yu)國家對(dui)排放的(de)(de)調控力度不斷加大(da)，節(jie)(jie)能(neng)(neng)已成為熱效(xiao)率高、能(neng)(neng)效(xiao)高、能(neng)(neng)耗低的(de)(de)主流節(jie)(jie)能(neng)(neng)設(she)備。例(li)如，壓力煎炸可以節(jie)(jie)省一半的(de)(de)烹(peng)飪時間(jian)和(he)大(da)約50%的(de)(de)能(neng)(neng)源。