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在一些地方，如賓館、飯店和飯店，所使用的廚房設(she)備一(yi)般較大(da)，因(yin)為你一(yi)次(ci)需要(yao)做很多食(shi)物(wu)，這和普(pu)通(tong)的家庭(ting)廚房(fang)用具(ju)不(bu)同。這些(xie)大(da)型商(shang)用廚具(ju)在買回后如何安裝？一(yi)定要(yao)采(cai)用正確的安裝方(fang)法，保證(zheng)設備的使用安全，下(xia)面小(xiao)編為大(da)家詳細介紹如何安裝。另外，在平(ping)時(shi)使用商(shang)用廚具(ju)的時(shi)候(hou)應(ying)該怎么對(dui)其進行(xing)保養呢？下(xia)面就隨小(xiao)編一(yi)起來看看吧。

一、商(shang)用廚具的安(an)裝方法

商(shang)用(yong)廚(chu)具的安(an)(an)裝需要遵循一定的方法(fa)，下面是具體的安(an)(an)裝方法(fa)介紹。

1、商用廚具安(an)(an)裝順(shun)序(xu)。標(biao)準安(an)(an)裝順(shun)序(xu)為(wei)：墻(qiang)、地基處理→安(an)(an)裝產品檢驗→安(an)(an)裝吊柜(ju)→安(an)(an)裝底柜(ju)→給(gei)排(pai)水調試→安(an)(an)裝配套電器→試驗調整→清(qing)洗。

2、廚房用(yong)具的(de)安(an)裝應在廚房的(de)裝修和衛生(sheng)準備(bei)就緒后進(jin)行(xing)。

3、廚房用(yong)(yong)具(ju)(ju)的安裝需要專業人員測量(liang)、設計并確保尺寸(cun)正確。廚具(ju)(ju)及掛柜（廚具(ju)(ju)下方(fang)有調(diao)整(zheng)腳(jiao)）水(shui)平。燃氣用(yong)(yong)具(ju)(ju)與臺(tai)面結(jie)合處(chu)采(cai)用(yong)(yong)硅膠防水(shui)處(chu)理，防止積水(shui)、滲漏。

4、安(an)全第(di)一，檢查廚(chu)房五(wu)金件（鉸鏈、把手(shou)、軌道）是否安(an)裝(zhuang)牢固，懸掛式廚(chu)房是否安(an)裝(zhuang)牢固。

5、吸(xi)油(you)煙機的高度以使用者的身高為準(zhun)，吸(xi)油(you)煙機與爐子的距(ju)離不(bu)宜超過60厘米。先裝(zhuang)柜子再裝(zhuang)吸(xi)油(you)煙機，容易造成(cheng)麻煩，所以盡量(liang)和(he)柜子同時(shi)安(an)裝(zhuang)。

6、廚(chu)具安裝驗(yan)收(shou)。廚(chu)房用具與底座的連(lian)接(jie)必(bi)須符合(he)國家有關規(gui)范(fan)的要求，無(wu)松動、前傾等明顯質量缺陷。廚(chu)房用具與基礎墻連(lian)接(jie)牢固(gu)。各管道、檢查口預留位置正確(que)，間隙(xi)小(xiao)于3mm。廚(chu)具清(qing)潔無(wu)污染，臺面、門扇符合(he)設計要求。附件齊全，安裝牢固(gu)。

二、商用(yong)廚具(ju)的保養措施

不銹鋼材(cai)質屬于鐵與鎳、錳(meng)等金(jin)(jin)屬的合金(jin)(jin)，因(yin)此，其保養要充(chong)分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免將醋、料酒和其(qi)他液(ye)體調味料灑在其(qi)表(biao)面。一旦發現，及時(shi)用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈，擦干。

3、不要經常(chang)來回挪(nuo)動灶臺、貨架、炊事(shi)機(ji)械(xie)等(deng)設備，特別是(shi)利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火(huo)。

5、炊事機械像(xiang)和(he)面(mian)機、切(qie)片機等，不要懶，要及時(shi)清潔。