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酒店廚(chu)房工程項目中，酒店廚房設備(bei)擺放的位置是很重要的一環，遠輝廚具小編對于合理利用空間有一些小建議。

如何合(he)理安(an)排酒店廚房設備利(li)用空間(jian)

首先，廚(chu)房(fang)必須(xu)選擇(ze)有足夠面積的(de)(de)(de)位置，必須(xu)使廚(chu)房(fang)與餐廳大小、經營(ying)服(fu)務項目相匹(pi)配(pei)，使廚(chu)房(fang)區域功能完整。廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)主(zhu)、副食(shi)庫、加工(gong)間(jian)(jian)、衛生間(jian)(jian)等配(pei)屬工(gong)作(zuo)間(jian)(jian)應盡量安排(pai)在一起(qi)，便(bian)于工(gong)作(zuo)，減(jian)少(shao)管理配(pei)合的(de)(de)(de)距(ju)離(li)。酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)與配(pei)屬工(gong)作(zuo)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)位置距(ju)離(li)直(zhi)接影(ying)響工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)效(xiao)率。若酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)數量少(shao)、功率不足、檔次差，就(jiu)會影(ying)響出餐的(de)(de)(de)質(zhi)量、菜品(pin)的(de)(de)(de)檔次、出餐的(de)(de)(de)速度等，餐廳也(ye)不會有好的(de)(de)(de)效(xiao)益。

廚(chu)(chu)房是食品加工(gong)的(de)場(chang)所，必(bi)須保證廚(chu)(chu)房設備的(de)環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。廚(chu)(chu)房上部不能有衛生間，下部不能存放(fang)受潮(chao)變質或危險(xian)的(de)物品。在同層(ceng)室內(nei)，廚(chu)(chu)房的(de)出(chu)口應(ying)遠離(li)衛生間，或不在同一方向。

酒店廚房的(de)各種工(gong)(gong)作區域，如主(zhu)副食需要加工(gong)(gong)間(jian)和售(shou)賣(mai)間(jian)、運貨梯等，要有順暢(chang)的(de)通道，并且盡量拉近相互的(de)位置距(ju)離(li)(li)，縮短運送(song)距(ju)離(li)(li)，提(ti)高工(gong)(gong)作效率(lv)。

廚房會(hui)產生大量(liang)的油(you)煙、噪音、污(wu)水(shui)等，且污(wu)染較(jiao)嚴重的場所，必須考慮對周圍(wei)環境的影響。盡量(liang)遠離客(ke)房、會(hui)議室等，或采取有效的技術措施(shi)減少影(ying)響。

排除油煙(yan)、補充新風(feng)是廚房必不可缺的功能設(she)施，因此，廚房設(she)備應安放在便于排除油煙(yan)、通(tong)風(feng)的位置，還要(yao)盡(jin)量減少對環(huan)境的污染。

酒店廚房應(ying)設(she)在消(xiao)防(fang)區(qu)域(yu)內(nei)，便于(yu)(yu)消(xiao)防(fang)出警(jing)的(de)(de)位置(zhi)，酒店廚房設(she)備存在消(xiao)防(fang)的(de)(de)隱患，相關規(gui)范規(gui)定，有火源(yuan)的(de)(de)酒店廚房設(she)備必須設(she)在建筑(zhu)的(de)(de)消(xiao)防(fang)區(qu)域(yu)內(nei)，有相對獨立的(de)(de)結構(gou)，便于(yu)(yu)出現消(xiao)防(fang)火災(zai)時切斷火源(yuan)。

酒店廚房的(de)通道是連(lian)接各工作間與(yu)餐(can)廳(ting)、人與(yu)物流通的(de)必要(yao)設施(shi)。合理的(de)廚房設備布局(ju)，可以提高空間的(de)利用率和工作效(xiao)率。