榴莲视频下载

廚房設備(bei)，是(shi)指放置在廚(chu)房(fang)或者供烹飪用(yong)的(de)(de)(de)設備、工具(ju)的(de)(de)(de)統稱。廚(chu)房(fang)設備通(tong)常(chang)包(bao)(bao)括烹飪加(jia)熱設備，如(ru)爐(lu)具(ju)類：燃氣爐(lu)、蒸柜(ju)、電(dian)(dian)磁爐(lu)、微波爐(lu)或電(dian)(dian)烤(kao)箱。處理加(jia)工類：和(he)(he)面機(ji)(ji)(ji)、饅(man)頭機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、切菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、絞(jiao)肉機(ji)(ji)(ji)、榨壓(ya)汁機(ji)(ji)(ji)等(deng)。消毒和(he)(he)清洗(xi)(xi)加(jia)工類器(qi)具(ju)：清洗(xi)(xi)工作臺、不銹鋼盆臺、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)碗槽或是(shi)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)，消毒碗柜(ju)。用(yong)于食物原料、器(qi)具(ju)和(he)(he)半成品的(de)(de)(de)常(chang)溫和(he)(he)低溫儲存設備：平板貨(huo)架、米(mi)面柜(ju)、冰箱、冰柜(ju)、冷庫等(deng)。通(tong)常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)配(pei)套設備包(bao)(bao)括：通(tong)風(feng)設備如(ru)排煙(yan)(yan)(yan)系統的(de)(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)、風(feng)管、風(feng)柜(ju)、處理廢氣廢水的(de)(de)(de)油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器(qi)、隔(ge)油(you)池(chi)等(deng)。 大(da)型餐飲業還包(bao)(bao)括傳(chuan)菜(cai)電(dian)(dian)梯。這里主要介紹下食堂需(xu)要哪(na)些類別的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設備。

食堂一般需要配置哪些廚房設備呢？

一、燃氣類

1、炒(chao)制灶具

主要用(yong)來炒(chao)(chao)制菜肴或者調味品，包含設(she)備有四(si)眼(yan)鼓(gu)(gu)風灶(zao)（又(you)(you)(you)稱(cheng)為雙頭(tou)(tou)(tou)雙尾小(xiao)炒(chao)(chao)爐、雙頭(tou)(tou)(tou)燃(ran)氣(qi)鼓(gu)(gu)風灶(zao)），三眼(yan)鼓(gu)(gu)風灶(zao)（又(you)(you)(you)稱(cheng)為雙頭(tou)(tou)(tou)單尾小(xiao)炒(chao)(chao)爐、），單眼(yan)鼓(gu)(gu)風灶(zao)（又(you)(you)(you)稱(cheng)為單頭(tou)(tou)(tou)單尾小(xiao)炒(chao)(chao)爐、單頭(tou)(tou)(tou)燃(ran)氣(qi)鼓(gu)(gu)風灶(zao)），大(da)(da)鍋(guo)(guo)灶(zao)（又(you)(you)(you)稱(cheng)為單頭(tou)(tou)(tou)大(da)(da)鍋(guo)(guo)灶(zao)、炊用(yong)燃(ran)氣(qi)大(da)(da)鍋(guo)(guo)灶(zao)）、雙頭(tou)(tou)(tou)大(da)(da)鍋(guo)(guo)灶(zao)（又(you)(you)(you)稱(cheng)為炊用(yong)燃(ran)氣(qi)雙頭(tou)(tou)(tou)大(da)(da)鍋(guo)(guo)灶(zao)）。

2、蒸制(zhi)灶具

主要(yao)用(yong)來蒸(zheng)制(zhi)食(shi)物(wu)，包含設備有單頭(tou)蒸(zheng)灶（又稱(cheng)為(wei)單頭(tou)蒸(zheng)爐(lu)、湯(tang)撐爐(lu)），也可用(yong)于(yu)煮(zhu)制(zhi)食(shi)物(wu)。

蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)也(ye)屬于灶具，只是蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)只能用來蒸(zheng)(zheng)(zheng)制食(shi)物，不能煮。蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)包含三(san)門(men)海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)爐（又(you)稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)三(san)門(men)海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)、三(san)門(men)燃氣海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)）、雙門(men)燃氣蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱（又(you)稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)雙門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜(ju)、雙門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)飯柜(ju)）、單門(men)燃氣蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱（又(you)稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)單門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱、單門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)飯柜(ju)）。

3、煲(bao)湯灶具

主要用來(lai)燉煮食物，包含設備有(you)六頭(tou)(tou)煲仔(zi)爐(lu)(lu)（六頭(tou)(tou)平(ping)頭(tou)(tou)爐(lu)(lu)、六頭(tou)(tou)燃氣(qi)煲仔(zi)爐(lu)(lu)）、四(si)頭(tou)(tou)煲仔(zi)爐(lu)(lu)（又稱(cheng)為四(si)頭(tou)(tou)平(ping)頭(tou)(tou)爐(lu)(lu)、四(si)頭(tou)(tou)燃氣(qi)煲仔(zi)爐(lu)(lu)）、雙(shuang)頭(tou)(tou)低(di)湯灶(zao)（又稱(cheng)為雙(shuang)頭(tou)(tou)低(di)湯爐(lu)(lu)、雙(shuang)頭(tou)(tou)矮仔(zi)爐(lu)(lu)）、單頭(tou)(tou)低(di)湯灶(zao)（又稱(cheng)為單頭(tou)(tou)低(di)湯爐(lu)(lu)、單頭(tou)(tou)矮仔(zi)爐(lu)(lu)）。

煲(bao)仔(zi)爐主(zhu)要(yao)是煲(bao)煮小鍋(guo)的食(shi)物(wu)，如小砂鍋(guo)、小燉(dun)鍋(guo)，低(di)湯灶主(zhu)要(yao)是用于大桶(tong)煮粥(zhou)、煮湯。

4、蒸炒一體(ti)設備

可以(yi)蒸也可以(yi)炒的設(she)(she)備(bei)，包(bao)含單炒單煮灶（又稱為單炒單蒸爐(lu)），還有蒸制設(she)(she)備(bei)和(he)炒制設(she)(she)備(bei)連體的一體化設(she)(she)備(bei)。

二、電熱、光熱類

電熱(re)類(lei)的(de)設備，有電加(jia)熱(re)絲(si)裸(luo)露在(zai)設備外部的(de)電加(jia)熱(re)爐(lu)(lu)灶，也有電加(jia)熱(re)絲(si)隱藏在(zai)設備內(nei)部，通過板材(cai)加(jia)熱(re)鍋具的(de)電熱(re)爐(lu)(lu)灶，比如電陶爐(lu)(lu)，有平(ping)面(mian)的(de)電熱(re)爐(lu)(lu)（平(ping)面(mian)的(de)電熱(re)爐(lu)(lu)主(zhu)要是用來(lai)煲煮(zhu)食物），也有凹面(mian)的(de)電熱(re)爐(lu)(lu)（主(zhu)要用來(lai)炒菜，偶(ou)爾會用來(lai)煮(zhu)食物）。

光(guang)(guang)熱類就是(shi)光(guang)(guang)波(bo)爐，商用的(de)光(guang)(guang)波(bo)爐（又稱平板光(guang)(guang)波(bo)爐）一般(ban)(ban)是(shi)臺式的(de)，采用微晶面(mian)板，需要專(zhuan)用鍋具來制作食物，煎炒烹(peng)炸都可以(yi)。一般(ban)(ban)有單頭(tou)(tou)的(de)、雙頭(tou)(tou)的(de)和四頭(tou)(tou)的(de)。

三、電磁類

電(dian)磁(ci)類灶具是通過鍋(guo)具切割(ge)磁(ci)力線（交(jiao)變電(dian)流(liu)產生(sheng)），鍋(guo)具自(zi)發(fa)熱，來烹制(zhi)鍋(guo)內(nei)食物的(de)(de)。有(you)單頭(tou)的(de)(de)、雙頭(tou)的(de)(de)、四(si)頭(tou)的(de)(de)。有(you)平面(mian)(mian)的(de)(de)，也有(you)凹面(mian)(mian)的(de)(de)。平面(mian)(mian)的(de)(de)也主要(yao)是用來燉煮食物，凹面(mian)(mian)的(de)(de)主要(yao)是用來炒(chao)制(zhi)食物。

以上四類灶具(ju)，同種功率的(de)(de)，同種加熱效應(ying)的(de)(de)，燃氣類的(de)(de)價格最(zui)低，電磁類的(de)(de)最(zui)貴，價格主(zhu)要跟設備使用的(de)(de)技術(shu)和(he)材質、品牌有關(guan)。同品牌、型號(hao)和(he)功率的(de)(de)，臺式的(de)(de)最(zui)便宜，嵌(qian)入(ru)式的(de)(de)最(zui)貴。