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現代商業廚(chu)房(fang)(fang)使(shi)用大量的電氣設備(bei)，因此，在廚(chu)房(fang)(fang)的每個工(gong)作間都需要科學(xue)合(he)理的廚(chu)房(fang)(fang)配電線路設計。而如果廚(chu)房(fang)(fang)配電線路設計合(he)理，就能(neng)科學(xue)合(he)理地控制廚(chu)房(fang)(fang)電源開關，修復廚(chu)房(fang)(fang)電路故障。

商(shang)業廚房設備配電線路的設計要點

一般的(de)供電(dian)系統設計規(gui)范都有明(ming)確的(de)技術要(yao)求，需(xu)要(yao)結合廚(chu)房(fang)的(de)實際特(te)(te)點。設計特(te)(te)點還(huan)是要(yao)了(le)解廚(chu)房(fang)的(de)耗電(dian)量(liang)和環境特(te)(te)點。本文總結了(le)廚(chu)房(fang)的(de)標準要(yao)求和特(te)(te)點，僅對(dui)廚(chu)房(fang)的(de)設計要(yao)點進行了(le)說(shuo)明(ming)。

廚(chu)房(fang)配電系統的設計，按規范要求(qiu)應(ying)(ying)滿足(zu)以(yi)下原(yuan)則，供電的可(ke)(ke)靠(kao)性和質量應(ying)(ying)符合(he)規范要求(qiu)；系統接(jie)線應(ying)(ying)簡單可(ke)(ke)靠(kao)，設備和設備移動的靈(ling)活性應(ying)(ying)滿足(zu)增加，滿足(zu)分類計量的要求(qiu)，保證人身安(an)全、操作安(an)全、設備安(an)全和系統安(an)全，維(wei)護方便(bian)，經濟(ji)合(he)理(li)，技術先進，節(jie)約有(you)色金屬，降低電耗。

對于廚房外的(de)配(pei)(pei)電線(xian)路(lu)，總(zong)配(pei)(pei)電箱和(he)(he)配(pei)(pei)電箱應安裝在靠近(jin)進(jin)線(xian)的(de)廚房內，以便于操作和(he)(he)維(wei)護，以便于日常(chang)開關和(he)(he)臨時(shi)故(gu)障時(shi)的(de)緊(jin)急停機維(wei)護。

商用廚房設備的主要(yao)耗(hao)電(dian)(dian)量為三相380V和單相220V。主配電(dian)(dian)箱(xiang)設(she)在廚房內，配電(dian)(dian)箱(xiang)盡量設(she)在各(ge)工作(zuo)間。配電(dian)(dian)箱(xiang)應配備(bei)獨立的支路和大型電(dian)(dian)氣設(she)備(bei)的電(dian)(dian)源開(kai)關。集中負(fu)荷(he)或大容量重要(yao)負(fu)荷(he)，由(you)配電(dian)(dian)室直接輻射供電(dian)(dian)。

如(ru)果多個(ge)裝置并聯(lian)，每臺設(she)(she)備(bei)應配備(bei)一(yi)個(ge)單獨(du)的控制開(kai)關，以便于單獨(du)控制。當設(she)(she)備(bei)或設(she)(she)備(bei)原開(kai)關發生故障時，可單獨(du)維護，不影響其他設(she)(she)備(bei)的工作。

各工(gong)作間、各設(she)備(bei)(bei)或(huo)支(zhi)路均設(she)有(you)限(xian)流、漏(lou)電保護裝置，故(gu)(gu)障(zhang)時便于判(pan)斷和排除故(gu)(gu)障(zhang)，各支(zhi)路互(hu)(hu)不(bu)(bu)干擾，互(hu)(hu)不(bu)(bu)影響。主(zhu)配(pei)電箱不(bu)(bu)宜裝漏(lou)電保護器，以免(mian)造成廚(chu)(chu)房(fang)停電，且不(bu)(bu)易判(pan)斷故(gu)(gu)障(zhang)點(dian)。廚(chu)(chu)房(fang)使用的(de)(de)電氣設(she)備(bei)(bei)、燈具(ju)、管(guan)(guan)道、連接器、開關(guan)等應(ying)采(cai)用封閉式防(fang)潮設(she)計(ji)。根(gen)據規范要求(qiu)中惡劣環境的(de)(de)設(she)計(ji)標準，采(cai)用具(ju)有(you)防(fang)水結構(gou)和防(fang)水安(an)(an)裝工(gong)藝設(she)計(ji)的(de)(de)附件(jian)，防(fang)止水或(huo)蒸汽滲入室外(wai)。廚(chu)(chu)房(fang)內(nei)運行(xing)的(de)(de)各種機(ji)械設(she)備(bei)(bei)不(bu)(bu)得超負荷用電，使用過程中應(ying)注意(yi)防(fang)止電器設(she)備(bei)(bei)和線路受潮。廚(chu)(chu)房(fang)內(nei)敷設(she)的(de)(de)電氣線路采(cai)用硬聚氯乙烯塑料(liao)管(guan)(guan)或(huo)鋼管(guan)(guan)明暗(an)敷設(she)。管(guan)(guan)口、管(guan)(guan)對(dui)管(guan)(guan)、管(guan)(guan)等附件(jian)連接時，應(ying)采(cai)取相應(ying)的(de)(de)防(fang)火措施，也可安(an)(an)裝在遠離熱源、易發(fa)熱導體(ti)(ti)的(de)(de)地方。

廚房(fang)用電纜(lan)及附件(jian)應(ying)(ying)符(fu)合(he)質量(liang)標準(zhun)，高(gao)效、低耗(hao)能、性能先進(jin)。大功率插座(zuo)(zuo)應(ying)(ying)選(xuan)用符(fu)合(he)質量(liang)標準(zhun)的產(chan)品或直接(jie)(jie)與橡膠電纜(lan)連(lian)接(jie)(jie)，以(yi)(yi)防(fang)接(jie)(jie)觸不(bu)良和(he)熱損傷(shang)。配電箱、開關、插座(zuo)(zuo)應(ying)(ying)與設(she)(she)備布(bu)置(zhi)(zhi)設(she)(she)計相結合(he)。設(she)(she)計位置(zhi)(zhi)應(ying)(ying)便于(yu)操作(zuo)和(he)維(wei)護(hu)，并應(ying)(ying)考慮防(fang)水。如插座(zuo)(zuo)高(gao)度(du)應(ying)(ying)大于(yu)350mm，與水池的水平(ping)距離應(ying)(ying)大于(yu)500mm，以(yi)(yi)防(fang)受潮短路；工作(zuo)設(she)(she)備的插座(zuo)(zuo)應(ying)(ying)設(she)(she)置(zhi)(zhi)在(zai)高(gao)于(yu)工作(zuo)臺1500m的高(gao)度(du)，便于(yu)連(lian)接(jie)(jie)和(he)防(fang)水；位置(zhi)(zhi)占用大型(xing)用電設(she)(she)備不(bu)應(ying)(ying)設(she)(she)置(zhi)(zhi)水電接(jie)(jie)駁(bo)點(dian)，以(yi)(yi)免連(lian)接(jie)(jie)和(he)維(wei)護(hu)不(bu)便。

設(she)置(zhi)在(zai)廚房(fang)中部的(de)(de)電(dian)器(qi)設(she)備，應盡量自上而下接(jie)電(dian)源。當電(dian)源不能(neng)自上而下連接(jie)時(shi)，采用(yong)(yong)地下管(guan)(guan)道供(gong)電(dian)時(shi)，應采用(yong)(yong)密封耐壓管(guan)(guan)敷設(she)。裝(zhuang)飾地板應有金屬套管(guan)(guan)伸(shen)出地面，以保證防水。除廚房(fang)所需的(de)(de)電(dian)氣設(she)備提供(gong)電(dian)源外，還應設(she)置(zhi)多(duo)個臨時(shi)電(dian)源連接(jie)口，以保證配(pei)電(dian)箱的(de)(de)防撞強度(du)。

排煙風機(ji)和(he)新(xin)風機(ji)的(de)(de)開關應設置在便于廚師操作的(de)(de)位置。如果開關箱(xiang)(xiang)設置在爐(lu)灶附近，則開關控制箱(xiang)(xiang)的(de)(de)打開非常方便。如果開關箱(xiang)(xiang)設置在灶臺附近，維修(xiu)時不方便切(qie)換電源，誤(wu)操作可能發生事故(gu)。

排煙風機、新風機的(de)(de)安裝(zhuang)、檢修應預留(liu)足(zu)夠(gou)的(de)(de)電(dian)源和足(zu)夠(gou)容量(liang)的(de)(de)開關箱。既方便(bian)又節能(neng)。

煤氣庫內的電(dian)源、燈具除通風外，還應(ying)采取防火防爆(bao)措(cuo)施。倉庫外應(ying)設置控制開(kai)關，防止電(dian)火花引爆(bao)和(he)漏氣。

以上是商業(ye)廚房(fang)設(she)備(bei)配電線路的設(she)計要點(dian)，希望能對您有所幫助。