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廚房設備(bei)的(de)(de)選擇(ze)是商業(ye)廚(chu)房(fang)工程的(de)(de)重要組成部分。商用廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)選擇(ze)標準是產品采購(gou)的(de)(de)評價。廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)標準是什么(me)？

選擇廚(chu)房設備的標準

1、考(kao)慮各種成本(ben)

單純考慮成(cheng)本(ben)是(shi)不全面的，人(ren)們只考慮購買價(jia)格，會造成(cheng)很大的后遺癥。綜合開(kai)發中考慮社會問題的方(fang)式(shi)應該是(shi)考慮成(cheng)本(ben)，成(cheng)本(ben)包(bao)括以下(xia)重要方(fang)面：采購價(jia)格、安裝成(cheng)本(ben)、運(yun)費(fei)、保險和(he)包(bao)裝設計成(cheng)本(ben)、維(wei)修成(cheng)本(ben)、運(yun)營環境成(cheng)本(ben)控制等。

2、性能和價格(ge)成正(zheng)比(bi)

主要看廚房設備的技術指標是否與銘牌上的一致，是否符合要求，指標能維持多久。性能和價格應該成正比。關于設備的性能，所以可以參考：查看設備的實際運行狀態；試用設備；了解更多關于用戶體驗的知識，本設備使用情況，口碑良好。

3、安全(quan)和衛(wei)生方面都有重要保(bao)障

廚房設(she)備(bei)(bei)的安(an)全應考慮操作人員是否(fou)(fou)安(an)全使用，是否(fou)(fou)有防(fang)止(zhi)各種事(shi)故發生(sheng)的保護裝置，如自動報警、接地(di)線(xian)等。衛生(sheng)方面，烹飪機械(xie)應采(cai)用無(wu)毒(du)遷移材料(liao)，內(nei)壁(bi)采(cai)用不銹(xiu)鋼(gang)板(ban)。嚴禁在設(she)備(bei)(bei)內(nei)壁(bi)使用鍍(du)鋅板(ban)或油漆。

4、廚房設(she)備使用方便

餐廳(ting)員(yuan)工的調動，對廚房員(yuan)工的教育程度參差不齊，所以(yi)廚房設備的選擇比(bi)較(jiao)方(fang)便(bian)，不需要任何具體的知識和(he)技術，就可(ke)以(yi)方(fang)便(bian)地使用和(he)維護(hu)。

5、節能設(she)計效果好能量資源(yuan)消耗量低(di)

隨著國(guo)家對(dui)排放調控等(deng)力度的不斷加大(da)，節能已成為主流(liu)，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)節能性(xing)好，熱效率高，能耗低。

6、要留有余(yu)地自動(dong)控制

在現代社(she)會，計(ji)算機(ji)控制勢在必(bi)行。在購買廚(chu)房設備時，要考(kao)慮學(xue)生是否配(pei)備了計(ji)算機(ji)系統控制管理界面(mian)，避免(mian)日后設備成本控制的(de)麻煩。