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食堂廚房工程，就是食堂廚房設備工程，是包含食堂廚(chu)房設(she)(she)(she)備的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計、制造、安裝、維護以及與其他相(xiang)關方(fang)面協作的(de)(de)(de)工(gong)程。因此食堂廚(chu)房工(gong)程對應的(de)(de)(de)配套設(she)(she)(she)備，就應該在廚(chu)房工(gong)程籌備階(jie)段就進行(xing)采購設(she)(she)(she)備，秉承對應的(de)(de)(de)土建(jian)及水電項目(mu)，以及廚(chu)房完工(gong)后采購的(de)(de)(de)廚(chu)雜用品。

食(shi)堂廚房設備(bei)相關配置

一、食堂廚房工程——配套設備

食堂廚房工程——設備(bei)配置包括：面(mian)粉(fen)車(che)、木面(mian)案(an)、醒發箱、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、拌餡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、蒸箱、烤箱、電餅鐺等、洗菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、切(qie)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、小炒灶、大鍋灶、煮面(mian)爐(lu)、蒸灶、煲仔爐(lu)、低湯爐(lu)、土豆去皮機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、絞(jiao)肉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、油網煙罩、油煙凈化器、排(pai)煙風機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、軟連接、防火閥、冰箱、冷庫(ku)、凈水(shui)器、開(kai)水(shui)器、調理(li)柜(ju)、貨架、工作臺、水(shui)池、洗地龍頭、碗(wan)碟柜(ju)、洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、消(xiao)毒柜(ju)、紫外消(xiao)毒燈、滅(mie)蠅(ying)燈等。

二、食堂廚房工程——土建

食(shi)堂廚(chu)房工(gong)程——土建施(shi)工(gong)就是廚(chu)房中(zhong)的隔墻、留洞(dong)、地(di)臺(tai)、溝(gou)渠的相關(guan)施(shi)工(gong)，如(ru)水溝(gou)、隔油池、污水提升設備和排煙管道(dao)安裝所(suo)需的孔洞(dong)等，相關(guan)規格及位置就要根據廚(chu)房設計進行安排施(shi)工(gong)。 

三、食堂廚房工程——水電

食堂廚(chu)房(fang)(fang)工程——水(shui)電(dian)就(jiu)是指廚(chu)房(fang)(fang)的(de)用(yong)水(shui)和(he)用(yong)電(dian)等設施其中如電(dian)燈和(he)水(shui)管(guan)、水(shui)龍(long)頭安裝等。通常包含電(dian)纜、配電(dian)箱、空調、燈具(ju)、管(guan)線、閥門等設備(bei)。

四、食堂廚房工程——廚雜用品

食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)工程——廚(chu)(chu)雜(za)用品是指廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)以外的(de)其他廚(chu)(chu)房(fang)用品，如電子(zi)秤、勺子(zi)、叉子(zi)、地秤、微波爐、刀(dao)具、器皿(min)小型設(she)備(bei)或餐具等(deng)(deng)等(deng)(deng)。