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酒店(dian)廚房(fang)設(she)備保養(yang)制度

由于酒店廚(chu)房設(she)備水平較高，使用頻繁，一旦出現先天缺陷，不僅維修費用相對較高，而且耽誤了廚房的工作。只要愛護好，就能大大降低設備發生故障的概率，并將大大延長設備的使用壽命。酒店廚房設備維修系統有哪些注意事項，哪些是詳細的家庭護理系統？

酒店廚房設備維修制(zhi)度制(zhi)定(ding)，制(zhi)度內容(rong)(rong)需(xu)求包含以下內容(rong)(rong)：

1、了解設備維護人員，并(bing)詳(xiang)細說明。

2、了(le)解頤養(yang)的頻率，多久(jiu)頤養(yang)一(yi)次，最好能布置詳細日期(qi)。

3、了解(jie)頤養(yang)人員需(xu)求填寫的頤養(yang)表(biao)格的詳細內容。

其實，不(bu)僅是酒(jiu)店，餐(can)廳、食堂(tang)、中(zhong)央廚房都需(xu)(xu)要(yao)制(zhi)定(ding)相應的設(she)備(bei)保養制(zhi)度。設(she)備(bei)維護通(tong)常很容易(yi)而且(qie)非(fei)常簡單。一(yi)開始，效果可能并不(bu)明顯(xian)。長(chang)時間使(shi)用設(she)備(bei)后(hou)，你會明白的。同樣(yang)的設(she)備(bei)在(zai)10年(nian)后(hou)仍然可以使(shi)用，但(dan)是你需(xu)(xu)要(yao)在(zai)七八年(nian)后(hou)更換它(ta)。

排(pai)(pai)煙設備的清潔狀態能保(bao)證(zheng)廚房內無(wu)油煙。定期對排(pai)(pai)煙設備進行維(wei)護保(bao)養，可(ke)以預(yu)防火災，保(bao)證(zheng)廚房的安(an)全。鑒于維(wei)護排(pai)(pai)煙設備正常工作(zuo)和預(yu)防火災的重要性，特制定《排(pai)(pai)煙設備家庭(ting)護理制度》，請有(you)關人員嚴格執行。

1、排煙設備頤(yi)養由設備運用人執行，詳細執行人員為(wei)當日運用人員。

2、日常(chang)頤養事項：每天運用終了請立(li)刻關閉(bi)排煙(yan)設備(bei)電(dian)源；然(ran)后用潔(jie)凈(jing)的(de)濕抹布將防爆燈、UV燈擦(ca)潔(jie)凈(jing)；依照闡明書(shu)闡明，將控制箱內的(de)污水放完，并清洗潔(jie)凈(jing)運水箱和過濾器；檢(jian)查控制箱內有無化油劑(ji)，假如化油劑(ji)少，就(jiu)需求加滿(man)。化油劑(ji)最(zui)好堅持足量。

3、每月1號工作(zuo)(zuo)終了，除了日(ri)常頤養工作(zuo)(zuo)，還(huan)要清(qing)(qing)洗分水(shui)扇(shan)，檢(jian)(jian)查分水(shui)扇(shan)能否可以靈敏轉動(dong)，檢(jian)(jian)查噴水(shui)嘴能否梗塞(sai)(sai)，假如(ru)梗塞(sai)(sai)，及時清(qing)(qing)堵。檢(jian)(jian)查運水(shui)煙罩(zhao)和管(guan)(guan)道能否有(you)很多積(ji)垢。假如(ru)積(ji)垢過多，需(xu)求請示(shi)管(guan)(guan)理(li)部(bu)門，布置專業人員清(qing)(qing)潔疏浚管(guan)(guan)道。

4、運用過程(cheng)中(zhong)，若呈現控制箱(xiang)報警，及時關閉煙(yan)罩(zhao)，查看毛病緣由，缺(que)水、缺(que)化油(you)劑及時處(chu)置(zhi)，若是其(qi)他(ta)毛病，上(shang)報管(guan)理部門，布置(zhi)專業人員檢修。

5、每日頤(yi)(yi)養依(yi)照(zhao)表格(ge)逐項(xiang)檢查頤(yi)(yi)養，并認(ren)真填寫(xie)，特殊事項(xiang)請注(zhu)明，需(xu)求上報(bao)事項(xiang)要(yao)依(yi)照(zhao)上報(bao)手續上報(bao)，姓名和日期也(ye)要(yao)填寫(xie)。

6、每(mei)天(tian)、每(mei)周一、每(mei)月1號和每(mei)三個月的排煙設備清潔(jie)，由廚房管理人員停止布置、催(cui)促(cu)。