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在很多星級酒店等社會化餐飲廚房區域，商用廚房設備的使用頻率非常高，幾乎每天都有。一旦發生故障，將影響整個酒店或餐廳的正常運營。除了餐館的名聲，時間就是金錢。經營者的損失是無法估量的。經過十多年的廚房安裝工程經驗，發現大多數酒店餐廳對廚房設備的維護遠遠不夠。廚房設備和人體，三分質量，七分保養。這是不爭的事實！問題就來了。如何維護商用廚房設備？下面小編就為大家分享8個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。

商(shang)用廚房設備保養方(fang)法(fa)分享

方法一、烤箱的保養

每天清洗烤箱(xiang)的(de)表(biao)面，檢(jian)查所有線(xian)路是否暢通。保(bao)持各(ge)零配(pei)件和開關的(de)連接性。保(bao)證(zheng)其工作效率。

方法二、爐灶的保養

每(mei)天清理(li)爐(lu)(lu)子上的鐵架和(he)不(bu)銹鋼臺面，保證爐(lu)(lu)子表(biao)面光潔度。廚房用油和(he)其(qi)他雜質會(hui)腐蝕爐(lu)(lu)子的表(biao)面。始終清潔天然氣噴嘴。

方法三、扒爐的保養

每(mei)天(tian)清(qing)洗(xi)鋼(gang)板(ban)，經(jing)常檢修扒板(ban)的天(tian)然(ran)氣噴頭并保(bao)持清(qing)潔。每(mei)15天(tian)調(diao)整天(tian)然(ran)氣的噴頭和(he)(he)點火裝置(zhi)。如果(guo)是(shi)電扒爐(lu)，就要檢查線(xian)路(lu)是(shi)否暢通。保(bao)持各零配件和(he)(he)開關的連接是(shi)否完(wan)好。

方法四、排煙設備清洗保養

每(mei)天(tian)清洗油爐內壁(bi)及過慮網(wang)。每(mei)15天(tian)調整(zheng)天(tian)然氣的(de)噴頭和點火(huo)裝(zhuang)置。如果是(shi)電炸爐，就要檢查(cha)線路是(shi)否暢通。保持各零配件(jian)和開關的(de)連接是(shi)否完好(hao)。檢查(cha)排油管裝(zhuang)置。

方法五、蒸柜的保養

每天清洗(xi)蒸柜內壁及隔(ge)板，每15天檢查一次(ci)蒸汽管閥(fa)門及天然氣與空氣的混合裝置。

方法六、冰柜的保養

每天保持(chi)冰(bing)箱的內(nei)外部清潔，每7天除霜一次。經常檢(jian)查(cha)電源及溫度控制裝(zhuang)置(zhi)。保持(chi)冰(bing)箱壓縮(suo)機的正(zheng)常工(gong)作(zuo)狀態。

方法七、洗碗機的保養

每天保持洗(xi)碗機內外部的(de)清潔。30天進行一次內部的(de)除水垢，經常檢查清潔劑(ji)及(ji)催干劑(ji)的(de)使(shi)用情況，防止異物堵塞(sai)。

方法八、其他廚房食品機械設備的保養

其他食品機械廚房設備每次使用后應徹底清潔保養，齒輪、軸承每月(yue)定期潤滑。每三(san)個月(yue)檢修一次電(dian)動機。

你可能會覺得每天清潔或維護這(zhe)些設備很麻(ma)煩，但這(zhe)是(shi)廚(chu)(chu)房衛(wei)生的(de)基礎工作，也是(shi)培(pei)養廚(chu)(chu)房員工良好(hao)工作習(xi)慣的(de)好(hao)方法。如果(guo)等到設備罷工后再去(qu)補(bu)習(xi)，損(sun)失的(de)不是(shi)簡單的(de)維修費用。