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不銹鋼廚具(ju)使(shi)用誤區(qu)

廚具是廚房用具(ju)的統稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 第一類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調理用具;第四類是烹調用具;第五類是進餐用具。首先要盡量避免不銹鋼表面劃傷，因為劃痕實際上破壞了不銹鋼表面的保護層，更容易被腐蝕和生銹，所以我們可以盡量選擇木制或竹鏟。另外，不銹鋼器皿最好不要過夜。蔬菜和湯中含有鹽類和酸性物質，具有腐蝕作用，容易釋放有害物質。而且，熬夜時，器皿會長期暴露在腐蝕性環境中，比炒菜的腐蝕性強得多。

同時(shi)，根據不同的用途，消(xiao)費者(zhe)可以選擇(ze)不同材質(zhi)的器皿。例如(ru)炒菜，傳(chuan)統的鑄鐵鍋(guo)實際上是(shi)一(yi)個(ge)不錯的選擇(ze)。它不僅(jin)便宜，而且從健康(kang)的角度對人(ren)(ren)體有益無害。世界(jie)衛生組織將鐵鍋(guo)烹飪列為(wei)(wei)人(ren)(ren)體補充鐵的最有效方法之一(yi)。做湯的時(shi)候(hou)，你可以選擇(ze)陶瓷鍋(guo)。雖(sui)然導熱性差，但陶瓷是(shi)極為(wei)(wei)穩定的材料，不存在生銹的問(wen)題。

為(wei)了(le)(le)避免(mian)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)生(sheng)銹(xiu)，除了(le)(le)購(gou)買質量(liang)更好(hao)的(de)產(chan)品(pin)外(wai)，自己的(de)使用(yong)和(he)維護(hu)也(ye)非常(chang)重(zhong)要。首先要盡(jin)量(liang)避免(mian)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)表面劃(hua)傷，因為(wei)劃(hua)痕實(shi)際上破壞了(le)(le)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)表面的(de)保護(hu)層，更容易被腐蝕(shi)和(he)生(sheng)銹(xiu)，所以(yi)我們可以(yi)盡(jin)量(liang)選擇木制(zhi)或(huo)竹鏟(chan)。另外(wai)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)器皿最好(hao)不(bu)要過夜。蔬菜和(he)湯中(zhong)(zhong)含(han)有(you)鹽(yan)類和(he)酸性物質，具有(you)腐蝕(shi)作用(yong)，容易釋放有(you)害(hai)物質。而且，熬(ao)夜時，器皿會(hui)長期暴露(lu)在腐蝕(shi)性環境中(zhong)(zhong)，比炒菜的(de)腐蝕(shi)性強得多(duo)。雖然不(bu)銹(xiu)鋼(gang)比鐵制(zhi)品(pin)不(bu)易生(sheng)銹(xiu)，但這并不(bu)意味著它不(bu)會(hui)生(sheng)銹(xiu)。陳才金教授說，如果不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)生(sheng)銹(xiu)了(le)(le)，應該立即停(ting)止(zhi)使用(yong)。”因為(wei)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)是由多(duo)種金屬(shu)制(zhi)成的(de)，銹(xiu)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)許多(duo)有(you)害(hai)的(de)金屬(shu)元(yuan)素(su)，比鐵鍋(guo)里的(de)鐵銹(xiu)危(wei)害(hai)大得多(duo)。