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       不銹鋼廚具(ju)可以(yi)起到環保的作用(yong)，要避免不銹鋼生銹，除了購買品質較好的產品，自身(shen)使(shi)用(yong)保養也很重要。

　　首先，要盡量(liang)避免在不(bu)銹鋼表(biao)面產生劃痕(hen)，因為劃痕(hen)實際上就是(shi)破壞(huai)了不(bu)銹鋼表(biao)面的保(bao)護(hu)層，使其更(geng)容易被(bei)腐蝕和生銹，所以可以盡量(liang)選擇木質或竹制的鏟子。

　　另(ling)外，不(bu)銹鋼器皿盛(sheng)菜盛(sheng)湯(tang)最好不(bu)要過夜(ye)(ye)。菜和湯(tang)中(zhong)含有(you)鹽和酸性物質，都(dou)具有(you)腐蝕(shi)作(zuo)用，容易析出有(you)害(hai)物質，而且盛(sheng)湯(tang)過夜(ye)(ye)使得(de)器皿長時間(jian)處于腐蝕(shi)環境(jing)下，這比起炒菜，析出力度大得(de)多(duo)。

　　使用不銹鋼(gang)廚(chu)具要避免這些誤區

　　同(tong)(tong)時，根據不同(tong)(tong)的(de)(de)用途(tu)，消費者可以選擇(ze)不同(tong)(tong)材質的(de)(de)器皿。比(bi)如炒(chao)菜(cai)，傳統的(de)(de)鑄鐵鍋(guo)其(qi)實是不錯的(de)(de)選擇(ze)，不僅價(jia)格(ge)便宜，從(cong)健康角度看，鐵元(yuan)素被析出對(dui)人(ren)體(ti)也有益無害，世界衛生組織把(ba)用鐵鍋(guo)炒(chao)菜(cai)列(lie)為人(ren)體(ti)補鐵的(de)(de)最有效途(tu)徑之一(yi)。煲湯(tang)的(de)(de)話(hua)，則可以選擇(ze)陶(tao)瓷鍋(guo)，雖然導熱性(xing)能差一(yi)些，但是陶(tao)瓷是極其(qi)穩定(ding)的(de)(de)物質，也不存在生銹的(de)(de)問題。

　　要(yao)避免不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具(ju)生(sheng)銹(xiu)，除了購(gou)買(mai)品質(zhi)較好的(de)產(chan)(chan)品，自身使用保養(yang)也很重要(yao)。首先，要(yao)盡(jin)量避免在(zai)不銹(xiu)鋼(gang)表面產(chan)(chan)生(sheng)劃痕，因(yin)為劃痕實際上就是(shi)破壞了不銹(xiu)鋼(gang)表面的(de)保護層(ceng)，使其更容易被腐(fu)(fu)蝕(shi)和生(sheng)銹(xiu)，所(suo)(suo)以可以盡(jin)量選擇木質(zhi)或竹制的(de)鏟(chan)子。另(ling)外，不銹(xiu)鋼(gang)器皿(min)盛(sheng)菜(cai)(cai)盛(sheng)湯最好不要(yao)過夜(ye)。菜(cai)(cai)和湯中含有鹽和酸性物質(zhi)，都具(ju)有腐(fu)(fu)蝕(shi)作用，容易析(xi)出(chu)有害物質(zhi)，而且盛(sheng)湯過夜(ye)使得器皿(min)長(chang)時間(jian)處(chu)于腐(fu)(fu)蝕(shi)環境(jing)下，這比起炒菜(cai)(cai)，析(xi)出(chu)力度大得多(duo)。所(suo)(suo)以說平時也要(yao)注意不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具(ju)的(de)使用及保養(yang)。