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1、實(shi)施系統工程設計

系統工程設計無(wu)疑是(shi)排煙通(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)系統設計技術的更高目標(biao)。實施廚房排煙通(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)系統工程設計包含風(feng)(feng)(feng)量平衡計算和(he)結構協調(diao)設計兩大部分工作。

（1）風量平衡計算

氣體的(de)流動(dong)性具有自動(dong)平(ping)(ping)衡(heng)壓差的(de)特性，風(feng)量(liang)平(ping)(ping)衡(heng)計算(suan)是把公用廚(chu)房(fang)及與廚(chu)房(fang)連(lian)通的(de)空間作為(wei)整體進行計算(suan)設計 風(feng)量(liang)平(ping)(ping)衡(heng)計算(suan)包含以下內容。

①相(xiang)通空間(jian)：對(dui)廚房(fang)內各個工(gong)作(zuo)空間(jian)及與廚房(fang)連通的空間(jian)的氣流作(zuo)為系統整體進行計(ji)算。

②關聯系(xi)統：把排風系(xi)統和(he)新風系(xi)統、自然補風、換氣通風、空調、消防等作(zuo)為(wei)系(xi)統整體(ti)計算(suan)，提高系(xi)統整體(ti)的協(xie)調性能。

③氣流(liu)(liu)流(liu)(liu)程(cheng)：對氣流(liu)(liu)流(liu)(liu)程(cheng)有明確的流(liu)(liu)向和流(liu)(liu)量控制的計(ji)算設(she)計(ji)。

④高(gao)效(xiao)節能(neng)：利用(yong)系統(tong)(tong)工程思(si)想進行(xing)經(jing)濟(ji)讠計算，在保證排煙(yan)通風(feng)效(xiao)果的(de)前提下，充分利用(yong)空(kong)調(diao)系統(tong)(tong)、周邊環境(jing)的(de)各種氣流(liu)及氣流(liu)中的(de)能(neng)量，實(shi)現高(gao)效(xiao)節能(neng)的(de)系統(tong)(tong)設計。

（2）系統間(jian)協(xie)調設計

排(pai)煙通(tong)風系(xi)統設(she)備(bei)部件(jian)設(she)置，不僅(jin)需要水電系(xi)統的支持(chi)，還需要與(yu)建(jian)筑(zhu)結構(gou)和其他(ta)系(xi)統協調空(kong)間安裝關系(xi)。

①空(kong)(kong)(kong)間結(jie)構：根據風(feng)(feng)量計算結(jie)果(guo)設計管道尺寸(cun)、走向(xiang)、進(jin)出口、油煙凈(jing)化(hua)器、風(feng)(feng)機選型等，并要結(jie)合結(jie)構空(kong)(kong)(kong)間，協(xie)調(diao)空(kong)(kong)(kong)調(diao)系(xi)統、消防(fang)系(xi)統、電纜橋架(jia)、安(an)裝(zhuang)位置(zhi)與周邊環境的(de)關系(xi)，巧妙利用(yong)空(kong)(kong)(kong)間完成系(xi)統所有部(bu)件配置(zhi)的(de)設計。

②水(shui)電配合：系(xi)統(tong)(tong)需(xu)要水(shui)電，在系(xi)統(tong)(tong)設計時就(jiu)要統(tong)(tong)一考慮具體(ti)的接點位置、空間占位、管線走(zou)向等。

2、氣流組織設計

結合廚房結構環境，根據(ju)潔凈度(du)(du)、溫濕度(du)(du)等要求，設計(ji)新風、空調風、自然風在廚房與餐廳之(zhi)間的流動(dong)過程，進行氣流流程設計(ji)，必(bi)要時作(zuo)出空氣流動(dong)組織圖。

3、根據廚房設(she)備與(yu)排煙設(she)備分區(qu)分類設(she)計

盡(jin)量把同類別設(she)(she)備、同類別廢氣(qi)、同工作時間段的(de)設(she)(she)備設(she)(she)置在一(yi)起(qi)，用(yong)同一(yi)個(ge)排煙罩，減少開機時間，節(jie)能降(jiang)耗(hao)。

4、盡量(liang)采用分散排煙設計(ji)

集中(zhong)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)就(jiu)是多個排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩用(yong)一臺排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)風(feng)機排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)。對于(yu)有多個排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩或較長的排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩，在條(tiao)件允許的情(qing)況下，應(ying)采取獨立(li)的管道和(he)通風(feng)機排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)，系統采用(yong)分(fen)散排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)控(kong)(kong)控(kong)(kong)制方式。盡量(liang)使新風(feng)與(yu)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)通風(feng)機一一對應(ying)匹配(pei)，風(feng)量(liang)容(rong)易平衡，控(kong)(kong)制簡(jian)便(bian)，有利于(yu)改善環境，也(ye)有利于(yu)縮短(duan)無效工作時間、降低無效能耗。