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　商用廚(chu)房(fang)設備(bei)是指適用于酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲場所以及各大(da)(da)機關單(dan)位、學校、工地食堂(tang)的大(da)(da)型廚(chu)房(fang)設備(bei)。它的特點(dian)是產(chan)品(pin)種類多(duo)，規格、功(gong)率、容量等各方面(mian)都(dou)比(bi)家用廚(chu)房(fang)設備(bei)要大(da)(da)很多(duo)，價(jia)格也比(bi)較高，側重于整體廚(chu)房(fang)，涉及到金屬(shu)材質(zhi)部(bu)(bu)分(fen)已經全部(bu)(bu)采用不銹鋼材質(zhi)。其大(da)(da)致可分(fen)為以下五大(da)(da)類。

　　灶(zao)(zao)(zao)具設備。目前用(yong)(yong)的(de)(de)(de)比較多(duo)的(de)(de)(de)是天然氣或者液(ye)化氣灶(zao)(zao)(zao)。其中，最常見產品有(you)(you)，雙(shuang)頭單(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)頭雙(shuang)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)(zao)、單(dan)頭單(dan)尾(wei)(wei)炒(chao)灶(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)頭和單(dan)頭的(de)(de)(de)低(di)湯灶(zao)(zao)(zao)、單(dan)門、雙(shuang)門以及三門蒸柜等，日韓式(shi)廚房(fang)還要用(yong)(yong)到鐵板燒設備等，這(zhe)些燃氣設備一(yi)般(ban)要經(jing)過相(xiang)關的(de)(de)(de)檢測，方(fang)可使用(yong)(yong)。隨著電磁技術(shu)的(de)(de)(de)發展，現在(zai)已有(you)(you)少部分(fen)廚房(fang)開始使用(yong)(yong)電磁灶(zao)(zao)(zao)具，綠(lv)色環保、節省(sheng)成本(ben)，將是未(wei)來的(de)(de)(de)發展趨勢。

　　排煙(yan)(yan)(yan)通風(feng)(feng)設(she)(she)(she)備。為了食物衛生和廚(chu)(chu)房人員健(jian)康(kang)，排煙(yan)(yan)(yan)系(xi)統(tong)是(shi)每個廚(chu)(chu)房必(bi)備的(de)(de)(de)必(bi)備設(she)(she)(she)施。常見的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)備有豪華煙(yan)(yan)(yan)罩、運水煙(yan)(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)(yan)凈化器、風(feng)(feng)機等設(she)(she)(she)備，此(ci)類設(she)(she)(she)備的(de)(de)(de)安裝要根據燃氣(qi)設(she)(she)(she)備的(de)(de)(de)多少(shao)以及面積來測算，必(bi)須大于(yu)燃氣(qi)設(she)(she)(she)備面積的(de)(de)(de)20%以上(shang)，才(cai)能保(bao)證空氣(qi)的(de)(de)(de)質量，衛生部門(men)也有專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)抽查檢測。

調理設備。此類設備數量比較(jiao)多(duo)，名稱也很多(duo)，主要有工(gong)(gong)作臺(tai)架(jia)子，用來切菜、放蔬菜、米(mi)面(mian)等(deng)(deng)。常用到(dao)的有操(cao)作臺(tai)、米(mi)面(mian)架(jia)、3-5層菜架(jia)、面(mian)案工(gong)(gong)作臺(tai)、水(shui)池(chi)等(deng)(deng)設備，以不銹(xiu)鋼制品(pin)為(wei)主。

　　機(ji)(ji)械類(lei)設(she)(she)備。這(zhe)里主要(yao)用到的(de)是(shi)一些小型的(de)機(ji)(ji)械類(lei)設(she)(she)備，比較常(chang)用的(de)產品有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)、制冰機(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)械品牌種(zhong)類(lei)很多，功能也參(can)差不齊，一般是(shi)要(yao)根據廚(chu)房(fang)的(de)檔次需要(yao)來配(pei)備的(de)。

　　制冷(leng)保溫(wen)設(she)備。為了(le)原(yuan)材料的(de)存放，常(chang)(chang)常(chang)(chang)要用到冰(bing)柜，以(yi)4門(men)、6門(men)為最常(chang)(chang)見。為了(le)能維持食品的(de)溫(wen)度，還需要有保溫(wen)臺、售(shou)飯臺等設(she)備。熱水器也是必(bi)不可少的(de)設(she)備。

　　綜上(shang)所述，一個合格的酒店、飯店、餐廳，這(zhe)些(xie)廚房設(she)備就是必需品。如果您想購買這(zhe)些(xie)廚房設(she)備，歡迎咨(zi)詢遠輝廚具，恒鼎擁(yong)有自(zi)身的商廚工程設(she)計研(yan)發及生(sheng)產制造團隊，遠輝廚具，值得信賴！