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       不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具可以起到環保的作用，要(yao)避(bi)免不(bu)(bu)銹(xiu)鋼生銹(xiu)，除了(le)購買品(pin)質較好的產品(pin)，自身使用保養也很重要(yao)。

　　首先，要盡量避免在不銹(xiu)鋼(gang)表面產生(sheng)劃(hua)痕，因(yin)為劃(hua)痕實(shi)際上就是破壞了不銹(xiu)鋼(gang)表面的保護層(ceng)，使其更(geng)容易被腐蝕(shi)和生(sheng)銹(xiu)，所以可以盡量選(xuan)擇木質或竹制的鏟子。

　　另外(wai)，不銹鋼(gang)器(qi)皿(min)盛菜(cai)(cai)盛湯最好不要(yao)過(guo)夜(ye)。菜(cai)(cai)和湯中含有(you)(you)鹽和酸性物質，都具有(you)(you)腐蝕(shi)作用(yong)，容易析(xi)(xi)出有(you)(you)害(hai)物質，而且盛湯過(guo)夜(ye)使得器(qi)皿(min)長時(shi)間處于腐蝕(shi)環(huan)境下，這比起炒菜(cai)(cai)，析(xi)(xi)出力度(du)大得多。

　　使(shi)用不(bu)銹鋼廚具要避免這些誤區

　　同時(shi)，根據不同的(de)(de)(de)用途(tu)(tu)，消費者可(ke)以(yi)選擇(ze)不同材質(zhi)的(de)(de)(de)器皿。比(bi)如炒菜(cai)，傳統的(de)(de)(de)鑄鐵鍋其實是不錯的(de)(de)(de)選擇(ze)，不僅價格便宜，從健康角(jiao)度(du)看，鐵元素被析出對人體也(ye)有益(yi)無(wu)害，世界衛生組織把用鐵鍋炒菜(cai)列(lie)為(wei)人體補(bu)鐵的(de)(de)(de)最有效(xiao)途(tu)(tu)徑之一。煲湯(tang)的(de)(de)(de)話，則可(ke)以(yi)選擇(ze)陶(tao)瓷鍋，雖然導熱性能差(cha)一些，但是陶(tao)瓷是極其穩定(ding)的(de)(de)(de)物質(zhi)，也(ye)不存在生銹(xiu)的(de)(de)(de)問(wen)題。

　　要避(bi)免(mian)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具生銹(xiu)(xiu)，除了(le)購買品質(zhi)(zhi)較好的(de)產(chan)品，自身使(shi)用(yong)保(bao)養也很重要。首先，要盡(jin)量避(bi)免(mian)在(zai)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面產(chan)生劃(hua)(hua)痕(hen)，因(yin)為劃(hua)(hua)痕(hen)實際上就是破壞了(le)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面的(de)保(bao)護(hu)層，使(shi)其(qi)更容易(yi)被腐(fu)蝕(shi)(shi)和(he)(he)生銹(xiu)(xiu)，所(suo)(suo)以可以盡(jin)量選擇木質(zhi)(zhi)或竹制的(de)鏟子。另外(wai)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)器皿盛菜(cai)盛湯最好不(bu)要過夜。菜(cai)和(he)(he)湯中(zhong)含有鹽(yan)和(he)(he)酸性物質(zhi)(zhi)，都具有腐(fu)蝕(shi)(shi)作用(yong)，容易(yi)析出(chu)有害物質(zhi)(zhi)，而且盛湯過夜使(shi)得器皿長時(shi)間處(chu)于腐(fu)蝕(shi)(shi)環境下，這比起炒菜(cai)，析出(chu)力度大得多。所(suo)(suo)以說(shuo)平(ping)時(shi)也要注意(yi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具的(de)使(shi)用(yong)及保(bao)養。