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隨著生(sheng)活節(jie)奏的加快(kuai)和廚房(fang)革(ge)命的興起，自(zi)動(dong)(dong)烹(peng)飪(ren)裝置(zhi)已經成(cheng)為廚房(fang)烹(peng)飪(ren)的主角。特別(bie)是(shi)對于(yu)許多從(cong)事餐(can)飲行(xing)業的企(qi)業來說，這種自(zi)動(dong)(dong)烹(peng)飪(ren)裝置(zhi)大大減少了勞動(dong)(dong)力需(xu)求，在很大程度上(shang)提(ti)高了工作效(xiao)率。

商用廚房設備——烹飪機與炒菜機

炒菜機顧名思義，就是專門用來炒菜的一種廚房設備，拒絕油(you)煙，擺脫傳統(tong)炒菜(cai)的(de)(de)費(fei)時費(fei)力，方便、快(kuai)捷，獲得不少消費(fei)者的(de)(de)信賴，引領廚房革命，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉(dun)、涮、溜、烤十項全能，尤(you)其是客流量(liang)大(da)的(de)(de)酒店、餐廳和飯館等餐飲行業的(de)(de)需要(yao)。

自(zi)動炒(chao)菜機的(de)(de)型(xing)號規格有(you)很(hen)多(duo)種，不僅有(you)小餐館用(yong)(yong)的(de)(de)小自(zi)動發炒(chao)菜機，也有(you)星級餐廳用(yong)(yong)的(de)(de)自(zi)動炒(chao)菜機，適用(yong)(yong)于酒店(dian)餐飲、學(xue)校食(shi)堂、企業食(shi)堂、部隊食(shi)堂及熟(shu)食(shi)品(pin)加工行業的(de)(de)大(da)型(xing)自(zi)動炒(chao)菜機產品(pin)。

目前，市場上的(de)炒(chao)菜(cai)(cai)機(ji)主要有(you)(you)兩種，一(yi)種是(shi)(shi)烹(peng)飪(ren)鍋，另一(yi)種是(shi)(shi)炒(chao)菜(cai)(cai)機(ji)，不過(guo)這兩款產品之間是(shi)(shi)有(you)(you)區別的(de)，很多采購商(shang)購買時沒有(you)(you)分清，總(zong)以為(wei)烹(peng)飪(ren)鍋就是(shi)(shi)炒(chao)菜(cai)(cai)機(ji)，因為(wei)它(ta)(ta)們都可以用(yong)自動(dong)炒(chao)菜(cai)(cai)，其(qi)實不是(shi)(shi)這樣(yang)的(de)，烹(peng)飪(ren)鍋它(ta)(ta)只能算(suan)是(shi)(shi)半個炒(chao)菜(cai)(cai)機(ji)。

烹飪鍋和炒(chao)菜機的區別

自動(dong)烹(peng)飪鍋(guo)(guo)(guo)，從它(ta)外表看起來(lai)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)將(jiang)其分為兩(liang)部(bu)分，上邊是(shi)一口(kou)(kou)鍋(guo)(guo)(guo)，下(xia)邊就是(shi)一個智(zhi)能(neng)(neng)加熱器，那么(me)在整個烹(peng)飪過(guo)程中，菜是(shi)不(bu)能(neng)(neng)翻(fan)的(de)(de)，但可(ke)(ke)以(yi)(yi)通(tong)過(guo)底部(bu)多點測(ce)溫(wen)來(lai)實現受熱均(jun)勻，所以(yi)(yi)它(ta)的(de)(de)功能(neng)(neng)就像一個壓力鍋(guo)(guo)(guo)。不(bu)過(guo)，與(yu)傳統(tong)的(de)(de)壓力鍋(guo)(guo)(guo)相比，它(ta)的(de)(de)優(you)點是(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)根據不(bu)同的(de)(de)食物自動(dong)控制和調節溫(wen)度，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)自動(dong)采集果汁。如(ru)果要炒菜的(de)(de)話，那它(ta)實際(ji)上就是(shi)一個燜菜的(de)(de)功能(neng)(neng)，時(shi)間長(chang)了(le)會覺得口(kou)(kou)味(wei)很單調。

炒(chao)菜(cai)(cai)機的(de)工(gong)作(zuo)原理(li)和自(zi)動(dong)烹飪鍋就(jiu)(jiu)有著很(hen)大(da)區別，因為(wei)它有自(zi)動(dong)攪(jiao)(jiao)拌棒(bang)和上下立(li)體加(jia)熱系統，炒(chao)菜(cai)(cai)時可(ke)以攪(jiao)(jiao)拌和轉動(dong)，這樣就(jiu)(jiu)可(ke)以讓肉(rou)菜(cai)(cai)能(neng)夠充分均勻受熱，完全模(mo)擬了飯店(dian)大(da)廚做菜(cai)(cai)時的(de)拋空翻(fan)炒(chao)的(de)動(dong)作(zuo)。不僅(jin)各種調味料的(de)味道完全融入到菜(cai)(cai)里，而且菜(cai)(cai)的(de)顏(yan)色(se)也(ye)很(hen)鮮(xian)艷，時間也(ye)很(hen)短。一(yi)(yi)般來(lai)說，一(yi)(yi)道美(mei)味的(de)菜(cai)(cai)3-5分鐘就(jiu)(jiu)能(neng)做好，烹飪方法也(ye)很(hen)多，可(ke)以燜、炒(chao)、煮(zhu)、燉、蒸、炸、煎等(deng)。

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