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隨著我們生活水平的不斷提高，大部分食堂的廚房設備都會選(xuan)擇不銹鋼(gang)，但(dan)我(wo)們平時怎么保養呢？

小心，不銹鋼廚房設備錯誤使用有危害

食堂(tang)不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)具的清洗保養(yang)其(qi)實(shi)很(hen)簡單。只(zhi)要做好三餐后打(da)掃(sao)廚(chu)(chu)房(fang)，或定期對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)做徹底(di)的保養(yang)，或請廚(chu)(chu)房(fang)公司在家對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)做安全檢查服務，既能保持廚(chu)(chu)房(fang)干凈(jing)如新，又(you)能免去年底(di)打(da)掃(sao)的麻(ma)煩(fan)。廚(chu)(chu)房(fang)的清潔和保養(yang)一直是廚(chu)(chu)師心中最麻(ma)煩(fan)的部分。油(you)、銹等都很(hen)難避(bi)免。下面簡單介(jie)紹一下廚(chu)(chu)房(fang)各(ge)種設備的清潔保養(yang)原則。　

第一，食(shi)堂內的不銹鋼廚(chu)具和(he)鍋子必須(xu)在烹飪后及時清洗干(gan)凈。污染(ran)源不能(neng)被分解(jie)和(he)氧化，這將增加(jia)清洗的難度。

第二，食(shi)堂的(de)不銹(xiu)鋼廚具(ju)應避免使(shi)用含氯洗滌(di)劑。

第三，食堂(tang)不(bu)銹鋼廚具不(bu)需要強(qiang)堿或(huo)強(qiang)氧化性化學品，如(ru)漂白粉、次氯酸鈉等進行清洗。

第四(si)，食(shi)堂不銹鋼廚(chu)具必(bi)須用(yong)粉(fen)狀清洗(xi)劑(ji)沿鍋線清洗(xi)。

第五(wu)，食堂的(de)不銹鋼廚具不能用(yong)油布擦拭。每次(ci)清(qing)洗后(hou)，必須用(yong)溫水(shui)沖洗以除去洗滌劑。因(yin)為很多洗滌劑都有一定的(de)腐(fu)蝕性物質，如果殘留下來，會腐(fu)蝕鍋(guo)體。清(qing)洗后(hou)，用(yong)干凈的(de)毛巾擦干鍋(guo)。

第六，食堂廚房設(she)備(bei)不(bu)銹鋼廚具(ju)一定要注意火(huo)焰不(bu)要超過鍋底(di)底(di)盤，以免造成鍋底(di)發(fa)黃或發(fa)黑。

第七，食(shi)堂不(bu)銹(xiu)鋼廚具不(bu)宜(yi)長(chang)期(qi)存(cun)放酸性(xing)或堿性(xing)食(shi)物。

任何一種(zhong)廚(chu)具使用(yong)不(bu)當(dang)(dang)都會危害健康，食堂的不(bu)銹鋼廚(chu)具也不(bu)例(li)外。當(dang)(dang)然，這種(zhong)情況只是使用(yong)不(bu)當(dang)(dang)造成的，所以現在(zai)廚(chu)房工程設(she)計專家(jia)總結出(chu)四(si)個常見的錯誤(wu)來提醒大(da)家(jia)。

不銹(xiu)鋼廚具是由鐵鉻合金與微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)混合而(er)成。如果使用(yong)不當，微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)會在人(ren)體內慢慢積累(lei)。當它(ta)達到一定限度時，就會危害人(ren)體健康。因(yin)此(ci)，消(xiao)費者在使用(yong)不銹(xiu)鋼廚具時應(ying)注意以(yi)下四(si)點：

1.不要用不銹(xiu)鋼廚具長(chang)期盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物含有(you)很多電(dian)解質。如果長(chang)時間接(jie)觸，不銹(xiu)鋼會與這些電(dian)解質發生電(dian)化學反(fan)應(ying)，導致有(you)害金屬(shu)元(yuan)素沉淀。

2.食(shi)堂廚房設備(bei)不(bu)要用不(bu)銹鋼(gang)長時(shi)間盛放強酸性(xing)食(shi)物，如大豆、土豆等，防(fang)止鉻、鎳(nie)等金屬元素的溶解。

3.不銹鋼(gang)廚(chu)具(ju)不能(neng)用來(lai)治療中藥(yao)，因為中藥(yao)中含有(you)生物堿和有(you)機酸，在加熱條(tiao)件下會與不銹鋼(gang)發生反應，失去功效(xiao)，甚至產生毒物。

4、切勿用強堿性或強氧化性的化學(xue)劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉(fen)、漂白(bai)粉(fen)，次氯酸鈉，因為這(zhe)些物(wu)質(zhi)都(dou)是電解質(zhi)，會與不銹鋼發生化學(xue)反應(ying)，產生對人(ren)體有害的物(wu)質(zhi)。