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酒店廚房設備專修都力求盡善盡美，既要實用又得美觀，但選擇最貴的不一定是最好，怎樣才能拿捏好質量和價格之間的平衡呢？下面(mian)，給大家了解一下廚房設備的主要(yao)分類。

如(ru)何平衡酒店(dian)廚房設備的(de)質量和價(jia)格？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水供應設備、排污設備、洗滌槽設備、臟衣服洗滌槽設備等，而一般廚房產生的垃圾，應放置在特定的衛生間內。一些酒店還配備了消毒柜和垃圾破碎機設備。

二、烹調設(she)備(bei)，烹飪設(she)備(bei)主(zhu)要包括(kuo)灶具(ju)、灶具(ju)和烹飪用具(ju)。灶具(ju)主(zhu)要包括(kuo)電(dian)飯爐、電(dian)磁爐、微波爐、烤箱(xiang)等(deng)。

三、儲藏設備，儲藏設備分為冷藏庫和非冷藏庫；冷藏庫設備包括冰箱和冰柜。非冷藏儲存設備：地柜、掛柜等。

四、調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設備的原則主要有下面幾點：

一、必(bi)須干凈衛(wei)生(sheng)(sheng)。酒店所有(you)設備必(bi)須具有(you)抗(kang)污(wu)染或不易被污(wu)染的能力。最好(hao)不要有(you)衛(wei)生(sheng)(sheng)角，以(yi)防(fang)止蟑螂、老鼠和螞蟻污(wu)染食物(wu)。這是廚房設備必(bi)須遵循(xun)的清潔(jie)衛(wei)生(sheng)(sheng)原(yuan)則。

二、不易(yi)燃(ran)燒(shao)不易(yi)損壞。廚(chu)房是生火(huo)(huo)的(de)(de)地(di)方。飯店(dian)餐廳(ting)的(de)(de)火(huo)(huo)災是由于(yu)廚(chu)房防火(huo)(huo)措施不當引(yin)起的(de)(de)。有許多(duo)人在(zai)旅館(guan)里(li)走來走去。為了將風險降到(dao)最(zui)低，廚(chu)房里(li)的(de)(de)任何物(wu)(wu)體都(dou)應該(gai)由不可燃(ran)或阻(zu)燃(ran)材料制成。易(yi)燃(ran)物(wu)(wu)品(pin)應單獨放置(zhi)。

三、要方便，順(shun)手。廚房(fang)(fang)的(de)環境會(hui)影響員工(gong)的(de)工(gong)作情緒，甚至給人食品(pin)質(zhi)量的(de)印象。很(hen)多酒(jiu)店都會(hui)有(you)廚房(fang)(fang)參觀等，所(suo)以廚房(fang)(fang)設備的(de)選(xuan)擇可(ke)以追求美觀的(de)造(zao)型和色彩(cai)。當(dang)然，你應該注意防(fang)止污染和易于(yu)清(qing)潔的(de)設備。

四、要美(mei)觀(guan)。廚(chu)房的(de)(de)環境(jing)會影響員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作情(qing)緒，甚(shen)至會給(gei)人留下食(shi)品質量的(de)(de)印(yin)象，很多酒店(dian)還會有廚(chu)房參觀(guan)等。所以選擇廚(chu)房設備可(ke)以追(zhui)求造型和色彩的(de)(de)好(hao)看(kan)。當然，你(ni)要注意(yi)防止污染和易于清潔的(de)(de)設備。