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廚房設備安全使用注意事(shi)項

1、廚房設備使用完畢后，操作人員應及時關閉所有燃氣、燃油閥門，并切斷燃氣、火源后方可離開。

2、每(mei)天清潔廚房爐灶附(fu)近的墻(qiang)壁和通風(feng)柜，至(zhi)少每(mei)半年清潔一次通風(feng)管。

3、廚房設備中的燃(ran)氣和燃(ran)油管道(dao)和閥(fa)門(men)必(bi)須(xu)定期檢查，以防(fang)泄漏。如(ru)有(you)漏氣或漏油，應先關閉閥(fa)門(men)，并及(ji)時(shi)通風。嚴禁使用明(ming)火和啟動電源開關。

4、廚房(fang)應配備滅(mie)火器(qi)，以撲滅(mie)各(ge)種油底殼火災。此外，廚房(fang)應配備一定數量(liang)的ABC干粉滅(mie)火器(qi)，并應放置在明顯的地方，以備不時之需。

5、廚房設備中使用(yong)的(de)各類炊具，應當(dang)是國家質檢部門(men)檢驗合(he)格(ge)的(de)產品，不合(he)格(ge)的(de)炊具不得廉價(jia)選用(yong)。同時，這些設備要嚴格(ge)按規定操作，防止發生事故。

6、煎炸(zha)食品時(shi)，鍋(guo)內(nei)油(you)(you)量不宜超過(guo)鍋(guo)內(nei)油(you)(you)量的三分(fen)之二，注意防(fang)止水(shui)滴、雜物落入(ru)鍋(guo)內(nei)，使食用油(you)(you)溢出起火。同時(shi)，加熱油(you)(you)底殼時(shi)使用溫火。防(fang)火措施過(guo)多，油(you)(you)溫過(guo)高，可能導(dao)致油(you)(you)底殼著火。

7、廚房設備的氣(qi)(qi)瓶應集中管理，與(yu)燈(deng)具、明(ming)火等高溫表面保持(chi)足(zu)夠(gou)的距離，防(fang)止(zhi)氣(qi)(qi)瓶在(zai)高溫下(xia)爆炸(zha)，造成可(ke)(ke)燃(ran)氣(qi)(qi)體泄漏和(he)火災。廚房爐灶應安裝在(zai)不燃(ran)材料(liao)上，并與(yu)可(ke)(ke)燃(ran)物保持(chi)足(zu)夠(gou)的距離，防(fang)止(zhi)可(ke)(ke)燃(ran)物燃(ran)燒。

8、嚴(yan)格遵守酒店消(xiao)防安(an)全管理規(gui)定。廚(chu)房工作(zuo)(zuo)人員應按照(zhao)操作(zuo)(zuo)程序操作(zuo)(zuo)爐灶(zao)和(he)其他設(she)備(bei)。

以上是廚房設備的(de)(de)安全知識，安全不(bu)是小事，我們在(zai)使用過程中不(bu)能掉以輕心，大部(bu)分危(wei)險都(dou)是疏忽(hu)造(zao)成的(de)(de)。