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廚房設備設計的四大原則(ze)？廚房用具應用廣泛，如鋼焊接、鋼板切割、熱處理等(deng)。事(shi)實上，從家用爐(lu)灶到(dao)焚化爐(lu)，所有使用火(huo)焰的地方都可以使用。節(jie)能廚具是其他(ta)節(jie)能設備之(zhi)一。這種產品能在(zai)20-30秒內(nei)將水分解成氫氣(qi)和氧氣(qi)。它(ta)利用氫氣(qi)的可燃(ran)性和氧氣(qi)助燃(ran)特性，產生(sheng)(sheng)高溫火(huo)焰并(bing)將其轉化為熱能。啟動燃(ran)燒(shao)后的瞬時溫度可達800-3000攝氏度，產生(sheng)(sheng)的熱能相當大。

廚具工程的設計(ji)原則

一、方便：酒店廚(chu)房獨特的服(fu)務特性要(yao)求其運作過程(cheng)合理(li)。同時，廚(chu)房設(she)備的設(she)計，要(yao)考慮到日(ri)后使(shi)用的方便性。比如(ru)爐灶的高度、櫥柜的位置(zhi)等(deng)，都要(yao)符合人體工程(cheng)學原理(li)和廚(chu)房操作規(gui)程(cheng)。

二、衛生(sheng)：自身應具有抗(kang)污染能力，防止蟑螂、螞(ma)蟻等食(shi)物污染，保證(zheng)廚房食(shi)品儲存的衛生(sheng)。要說廚房的質量(liang)要通(tong)過(guo)酒店內(nei)部的標準(zhun)。市面上的櫥柜設計、密(mi)封技術均采用(yong)防蟑螂條密(mi)封，有效防止食(shi)品被(bei)污染。

三、美觀：隨著(zhu)人(ren)們(men)對環保和節能廚(chu)房設(she)備的日益重(zhong)視，美觀誘人(ren)的色彩產品(pin)(pin)成為市場主流。而且，由于耐久性的要求，廚(chu)房設(she)備還應具(ju)有防污(wu)染、易清(qing)洗(xi)的性能，產品(pin)(pin)材質能具(ju)有防油污(wu)、防油煙的能力，以(yi)保證廚(chu)房設(she)備能長(chang)期保持清(qing)潔如新(xin)。

四、防火(huo)：雖然快(kuai)速發展，甚至無名(ming)消防設(she)(she)備(bei)的(de)(de)出現，引起了(le)廚(chu)房革命(ming)，但大部分(fen)設(she)(she)備(bei)仍(reng)然使(shi)用(yong)明火(huo)，因(yin)此(ci)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)阻(zu)燃(ran)能力直接決定了(le)廚(chu)具乃至酒(jiu)店(dian)的(de)(de)安全性(xing)。應(ying)特別注(zhu)意廚(chu)房表面的(de)(de)防火(huo)能力。因(yin)此(ci)，酒(jiu)店(dian)選擇廚(chu)房設(she)(she)備(bei)，廚(chu)房設(she)(she)備(bei)應(ying)由正規廠家(jia)生產，采用(yong)不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)材料。