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酒(jiu)店通常需要(yao)配備(bei)通風設備(bei)、排煙系統、主要(yao)烹飪設備(bei)和(he)電(dian)器、清洗、加工(gong)和(he)消毒。

隨著社會的進步，人們對廚房設備(bei)的要求越來越高。近年來，酒店廚房設備作為不銹鋼設備得到了推廣，達到了衛生保健的要求。

如(ru)何選擇酒店廚房設(she)備?

一般來(lai)說，價格(ge)是人(ren)們最關心的因素之一。如果人(ren)們只考慮(lv)價格(ge)，隱患會(hui)大大增加，所(suo)以我們應該從各個方面(mian)考慮(lv)價格(ge)問(wen)題,主(zhu)要包含以下幾個方面(mian)：

(1)買(mai)價，廠有或公司(si)的標定的價格；

(2)工(gong)程(cheng)費(fei)用，這是設備(bei)安裝成本，一般根據設備(bei)的采購(gou)價格進行估算；

(3)運輸費(fei)和(he)包(bao)裝費(fei)等，在這項傍邊(bian)免費(fei)送貨(huo)和(he)自費(fei)會有打大的不同；

(4)售后(hou)費用，這兒包(bao)含保修(xiu)時刻的長短和(he)保修(xiu)期內(nei)是否免費替(ti)換零(ling)件(jian)等內(nei)容；

(5)籌款費用，這包(bao)含借款或借款的利息；

(6)經(jing)營本(ben)錢，這包(bao)含新(xin)設備(bei)開始使(shi)用時所(suo)要(yao)投入的人力、物力以及訓練(lian)等費用。

性(xing)能 

這一項(xiang)主(zhu)要看設(she)(she)備的(de)(de)各項(xiang)技術指(zhi)標是否與銘牌上的(de)(de)一致，是否能(neng)滿足(zu)餐廳的(de)(de)要求。同時，還(huan)要看指(zhi)標維持多(duo)久，性(xing)能(neng)和價格應該成正比。關于設(she)(she)備的(de)(de)性(xing)能(neng)，我們可以參(can)考如下：了解(jie)設(she)(she)備的(de)(de)實際(ji)運行情況；爭取設(she)(she)備的(de)(de)試用(yong)期；多(duo)方面了解(jie)設(she)(she)備的(de)(de)用(yong)戶體(ti)驗和口碑。

安全和衛生

在安全方(fang)面，廚房設(she)備要考慮操作者是否(fou)(fou)安全使(shi)用，是否(fou)(fou)有(you)防護(hu)裝(zhuang)置，防止自動(dong)斷電(dian)、自動(dong)關機、自動(dong)報警、接(jie)地線等各種事故(gu)的發(fa)生。衛生方(fang)面，烹(peng)飪機械應采用不(bu)轉移毒性的材料，內壁應采用不(bu)銹鋼(gang)板。嚴禁在設(she)備內壁使(shi)用鍍(du)鋅板或(huo)油漆。

使用是否(fou)方便(bian)

餐廳員工流動(dong)性大，廚房(fang)的(de)員工文化(hua)程度也(ye)不(bu)(bu)高，所以(yi)盡可(ke)能選擇使用較方便(bian)的(de)設備，不(bu)(bu)需要(yao)什么特定知識和技(ji)術便(bian)可(ke)以(yi)使用并(bing)容(rong)易修理的(de)。