榴莲视频下载

對于開酒店的人來說,他們都知道廚房的重要性,同時廚房設備一定要擺放整齊,因此對于酒店廚房設計必須要合理,這樣才能夠在使用的過程中方便。很多人不知道廚房設備功能劃分有哪些,那么以下為您介紹的是酒店廚房設備的設計原則,及其設備功能的劃分,希望可以給您幫助。

酒店(dian)廚房設計原(yuan)則＆設備功能的劃分

一、酒(jiu)店廚房設(she)計原則

(1)衛生。酒(jiu)店的(de)(de)(de)廚房設(she)備，自身應具(ju)有抗污染能(neng)力，能(neng)防止蟑(zhang)螂、螞蟻等食(shi)(shi)物污染，保(bao)證廚房食(shi)(shi)品儲(chu)存衛生。也就是說，酒(jiu)店廚房設(she)備的(de)(de)(de)內部(bu)質量要過關。市面(mian)上的(de)(de)(de)櫥柜設(she)計(ji)、密(mi)封技術均采用防蟑(zhang)螂條密(mi)封，有效防止食(shi)(shi)品被污染。

(2)防(fang)火(huo)。雖然(ran)酒店廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)快(kuai)速發展(zhan)，甚(shen)至沒有明火(huo)設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)出現，引起了(le)廚房革命，但(dan)大部分(fen)設(she)備(bei)(bei)(bei)仍然(ran)使用明火(huo)，所以設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)阻(zu)燃(ran)(ran)能(neng)力直接決(jue)定了(le)廚房用具甚(shen)至酒店的(de)(de)(de)安全性，尤(you)其是廚具表(biao)面的(de)(de)(de)防(fang)火(huo)能(neng)力。因此(ci)，酒店選(xuan)擇(ze)廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)，廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)應由正規廠家(jia)生產，采用不燃(ran)(ran)、阻(zu)燃(ran)(ran)材(cai)料。

(3)方(fang)便。酒(jiu)店(dian)獨(du)特(te)的(de)服(fu)務特(te)點要(yao)求酒(jiu)店(dian)廚(chu)房的(de)運作應有一個(ge)合理的(de)流(liu)程(cheng)(cheng)。同時，廚(chu)房設備的(de)設計，要(yao)考(kao)慮(lv)到日后使用(yong)的(de)方(fang)便性。比如爐灶(zao)的(de)高度、櫥柜的(de)位置(zhi)等，都要(yao)符合人體(ti)工程(cheng)(cheng)學原理和廚(chu)房操作規程(cheng)(cheng)。

(4)美觀(guan)。隨著人(ren)們對廚(chu)房生活的(de)日(ri)益關注，美觀(guan)誘(you)人(ren)的(de)色(se)彩產品(pin)已成為市場(chang)主(zhu)流。而且，由于耐久性的(de)要求，廚(chu)房設備還應(ying)具(ju)有(you)防污染、易清(qing)洗的(de)性能(neng)，產品(pin)材質能(neng)具(ju)有(you)防油污、防油煙的(de)能(neng)力(li)，以保證(zheng)廚(chu)房設備能(neng)長期保持清(qing)潔如(ru)新。

二、酒店廚(chu)房設(she)備的(de)功能(neng)劃分

酒店廚(chu)房的功能區(qu)(qu)分為：主(zhu)食庫、副食品(pin)庫、干(gan)貨庫、腌制(zhi)間(jian)、糕點間(jian)、小吃間(jian)、冷菜間(jian)、蔬(shu)菜初加(jia)工間(jian)、肉水(shui)產(chan)品(pin)加(jia)工間(jian)、垃圾房、切配間(jian)、荷花區(qu)(qu)、烹飪(ren)(ren)區(qu)(qu)、烹飪(ren)(ren)區(qu)(qu)，餐飲區(qu)(qu)和(he)銷售區(qu)(qu)。

熱廚設(she)備

燃氣炒鍋(guo)、蒸鍋(guo)、湯(tang)鍋(guo)、灶具、蒸煮柜(ju)、電磁爐(lu)、微波爐(lu)、烤箱(xiang)。

儲藏設(she)備

分(fen)為食品(pin)儲存部(bu)分(fen)，包括常溫(wen)和低(di)溫(wen)設備：平板貨架、米線柜(ju)、載(zai)物(wu)臺(tai)冰箱(xiang)、冷凍機、冷庫等，器皿及用(yong)品(pin)存放(fang)部(bu)分(fen)、調料柜(ju)、銷(xiao)售臺(tai)、各種底柜(ju)、壁柜(ju)、轉(zhuan)角柜(ju)等，多功能裝飾(shi)柜(ju)等。

洗消設備

冷熱水供應系統、排(pai)水設(she)(she)備(bei)、洗臉盆(pen)、洗碗機(ji)、高溫消(xiao)毒柜等，廚(chu)房運行(xing)中產生的垃圾處理設(she)(she)備(bei)，餐(can)廚(chu)垃圾破(po)碎(sui)機(ji)等設(she)(she)備(bei)。

調(diao)理設備(bei)

主要用(yong)于調理餐桌(zhuo)、整理、切菜、配(pei)料(liao)、攪(jiao)拌工(gong)具和(he)器皿。

以(yi)上內容是酒店廚房的(de)(de)設(she)計(ji)原則及其設(she)備(bei)的(de)(de)功能劃分。我希望它能幫(bang)助(zhu)你。感謝收看。