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廚房(fang)作為后廚,一(yi)般是不對外開放的(de),但是人(ren)們需要做好(hao)它的(de)排(pai)煙系(xi)統,這樣才能讓廚房(fang)在明鏡(jing)中工作,不然油煙太大會(hui)影響到員工的(de)工作,同時也會(hui)影響到身(shen)體健康。所以廚房(fang)通風排(pai)煙工程包(bao)括(kuo)哪些?

 通風(feng)排煙工(gong)程包括哪些?

 1、既然是工程就是完(wan)整的(de)(de)設(she)計(ji),風(feng)機的(de)(de)大小,煙罩的(de)(de)先(xian)進(jin)程度,油(you)煙的(de)(de)處理(li)技術,以及配套(tao)的(de)(de)滅(mie)火(huo)和(he)燃氣(qi)保(bao)護等等一系列(lie),后包括末端的(de)(de)凈化和(he)風(feng)機,很復雜,需要看(kan)排煙的(de)(de)要求,如果是開放式(shi)廚房,則要精細計(ji)算,如果排風(feng)量過大,會帶走餐(can)廳的(de)(de)空調溫(wen)度,

 2、廚(chu)(chu)房的通(tong)風(feng)排煙工程主要由集煙罩(zhao)、排煙管道(dao)、油(you)煙凈(jing)(jing)化器(qi)、排煙風(feng)機(含消音(yin)器(qi))和廚(chu)(chu)房整體(ti)補風(feng)裝置構(gou)成。 油(you)煙凈(jing)(jing)化器(qi)的類(lei)型和運行(xing)(xing)方(fang)式(shi)可以根據實際情況進行(xing)(xing)選擇。在油(you)煙凈(jing)(jing)化器(qi)安裝之前,首先要對排煙系(xi)統中各部(bu)分的實際運行(xing)(xing)參數,包(bao)括運行(xing)(xing)阻(zu)力(li)和排風(feng)量進行(xing)(xing)核算。

如(ru)果(guo)是新(xin)建項目,在設(she)計時要(yao)(yao)充分考慮安裝(zhuang)了油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化器后(hou)對(dui)排風(feng)系統(tong)的影(ying)響;如(ru)果(guo)是改造項目,在加裝(zhuang)油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化器時需要(yao)(yao)對(dui)排風(feng)系統(tong)重新(xin)進(jin)行核算,必要(yao)(yao)時要(yao)(yao)對(dui)集(ji)煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道和廚房整體(ti)補(bu)風(feng)裝(zhuang)置進(jin)行改造并更換排煙(yan)(yan)風(feng)機(ji)。

廚房排煙工程(cheng)設計要點?

 1、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)補風(feng)(feng) 由于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)所在建筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)的(de)(de)(de)格局以及廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)在建筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)中的(de)(de)(de)位置(zhi)不同,有條件的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)應由建筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)的(de)(de)(de)集中空調系(xi)統(tong)進(jin)行(xing)有序送風(feng)(feng)。但目前所遇到的(de)(de)(de)大(da)部分情(qing)況(kuang)是建筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)沒有設(she)(she)置(zhi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)送風(feng)(feng)系(xi)統(tong)。許多帶餐廳(ting)、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)等的(de)(de)(de)建筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu),僅設(she)(she)計了集中采暖系(xi)統(tong)而(er)無集中空調系(xi)統(tong)。當廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)處于工作狀(zhuang)(zhuang)態(tai)時,排風(feng)(feng)系(xi)統(tong)投入(ru)運行(xing),廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)內處于負壓(ya)狀(zhuang)(zhuang)態(tai),新風(feng)(feng)來源(yuan)包括室外(wai)新風(feng)(feng)滲透和餐廳(ting)的(de)(de)(de)空氣(qi)大(da)量(liang)補入(ru)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)。

 2、廚房油(you)煙排風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)確定 為了(le)保證凈(jing)化效果(guo),在實際設計時排煙風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)要求(qiu)嚴格按照排風(feng)(feng)(feng)罩的(de)(de)吸(xi)入風(feng)(feng)(feng)速(su)計算,罩口(kou)的(de)(de)吸(xi)風(feng)(feng)(feng)速(su)度通常不低于0.5m/s。

 3、送風(feng)(feng)系統應為直流方式(shi),廚房(fang)的(de)通(tong)風(feng)(feng)系統宜采用變速(su)風(feng)(feng)機(ji)或關聯(lian)又風(feng)(feng)機(ji)進行(xing)送排(pai)(pai)風(feng)(feng)。送排(pai)(pai)風(feng)(feng)口(kou)(kou)布置(zhi)(zhi):廚房(fang)內送、排(pai)(pai)風(feng)(feng)口(kou)(kou)的(de)布置(zhi)(zhi)應按(an)灶具的(de)具體位置(zhi)(zhi)加以考慮,不要讓送風(feng)(feng)射流擾亂灶具的(de)排(pai)(pai)風(feng)(feng)性通(tong)。確定(ding)送風(feng)(feng)出口(kou)(kou)的(de)出口(kou)(kou)風(feng)(feng)速(su)時(shi),在距地2m左右時(shi)的(de)區域風(feng)(feng)速(su)。