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飯店廚房設備的使用頻率是非常的高，對于廚房設備的保養也是不容忽視的，畢竟廚房設備保養的好壞，也是會直接影響廚房的整體美觀和我們的使用感受，那么不銹鋼廚具具體的保養是怎樣的呢？小編來跟您說一說吧。
 

不銹鋼廚具(ju)設備怎(zen)樣保養？

1.由于不(bu)銹(xiu)鋼(gang)導熱(re)(re)系數小，底(di)部散熱(re)(re)慢，溫度容易集中，所以使用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具時火力不(bu)宜過大，應盡量(liang)使底(di)部受(shou)熱(re)(re)面(mian)廣(guang)而均勻(yun)，這樣既能(neng)節(jie)省燃料又可避免(mian)鍋底(di)食物燒焦。

2．鍋底(di)如有食物粘結燒焦，可(ke)用(yong)水浸(jin)軟后(hou)再用(yong)竹、木片(pian)輕輕刮去，不(bu)用(yong)菜刀等(deng)銳(rui)器(qi)鏟(chan)刮；洗(xi)凈后(hou)用(yong)于軟布揩(kai)干后(hou)放(fang)置干燥處。

3．深圳(zhen)飯店(dian)廚具設備(bei)廚具應避免與尖硬(ying)物碰(peng)撞，以(yi)免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性(xing)能。

4．深圳飯店(dian)廚具設備廚具在(zai)用(yong)過一(yi)(yi)段時間后，不銹(xiu)鋼表(biao)面會起一(yi)(yi)層霧狀物，使廚具表(biao)面發(fa)暗(an)。這時可用(yong)軟(ruan)布(bu)沾上去(qu)污粉或(huo)洗潔精揩抹(mo)，即能(neng)恢復光亮(liang)。若其(qi)外表(biao)面被(bei)煙氣熏黑，也可采用(yong)此(ci)方(fang)法。

飯(fan)店廚具(ju)設備及出品用具(ju)管理：

1、廚房(fang)工具(ju)及出品用具(ju)如(ru)：菜(cai)刀、菜(cai)鐓、工作臺、菜(cai)盤、菜(cai)筐等(deng)所(suo)有工具(ju)、用具(ju)都要定人(ren)管理(li)，保證所(suo)有工具(ju)、用具(ju)有人(ren)負責，做到物物有人(ren)管，人(ren)人(ren)有物管；

2、無(wu)論何(he)時都(dou)必(bi)須確保工(gong)具、用(yong)具的(de)衛生及完好；

3、所有人員都要掌握廚(chu)房(fang)工(gong)具(ju)及出品用(yong)具(ju)的正常使用(yong)方法；

4、定期對廚房工具、用具進行(xing)盤店(dian)檢(jian)查，有缺口(kou)或損(sun)壞的工具用具，后廚人員要平攤賠(pei)償(chang)，或由(you)負(fu)責人賠(pei)償(chang)。